Brioche feuilletée pralines roses et pistache
Brioche feuilletée pralines roses et pistache
Brioche feuilletée pralines roses et pistache , bonjour tout le monde !! C’était en visionnant une des première émission du » Meilleur boulanger de France » que j’avais réalisé cette délicieuse brioche feuilletée garnie de crème pâtissière à la pistache, pralines roses et pistache concassées . Réalisée avec une pâte feuilletée levée ( pâte à croissant ) j’ai tenté ma propre brioche feuilletée avec la pâte à couque . en modifiant juste la garniture puisque la base était la même !!
C’est donc un véritable coup de cœur que je vous propose aujourd’hui : ma brioche feuilletée pralines roses et pistache , un pur délice que je referai certainement tant cette viennoiserie était un reel bonheur pour les papilles !!
ingrédients : pour une brioche feuilletée pralines roses et pistache
1 pâte à couque,la recette en étape ici:
une pate à couque
pour le feuilletage j’ai utilisé 125 gr de beurre de Charente froid demi-sel
vous pouvez également utiliser du beurre normal
pour la crème pâtissière
3 jaunes d’œuf
60 gr de sucre en poudre
25 cl de lait entier
25 gr de maïzena
25 gr de beurre
1 càc de pâte de pistache
100 gr de pralines roses
100 gr de pistaches concassées
1 jaune d’œuf +1 càs de lait pour la dorure
préparer la crème pâtissière:
faire bouillir le lait
mélanger rapidement les jaunes avec le sucre
puis ajouter la maïzena
verser la moitié du lait bouillant
bien mélanger puis verser la préparation dans la casserole avec le reste du lait
remuer sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe
puis ôter du feu
ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger
verser la crème sur un papier alimentaire et bien l’envelopper
réserver à température ambiante
mettre les pralines dans un sac congèle puis les taper avec le rouleau à pâtisserie,elles doivent être concassées
mélanger la pâte de pistache à la crème pâtissière
étaler la pâte en un grand rectangle
puis garnir la pâte de crème en laissant 1 cm sur le pourtour
puis déposer les pistaches et les pralines roses concassées
rouler la pâte sur elle même en formant un boudin
le mettre 1/4 d’heure au congélo
découper 5 à 6 tronçons
les déposer dans un moule à cake beurré et fariné et les espaçant légèrement
laisser pousser 1 h30 à 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs
dorer au jaune d’œuf + lait sur les côtés en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage
puis parsemer de pistaches et de pralines roses concassées
et cuire à 200° environ 20 mn
laisser tiédir et trancher la brioche…
et régalez-vous!!!!
BON APPETIT!!!
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Based on 3 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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14 commentaires
Bienvenue Chez Nadia
elle est magnifique miammm, je la mets de coté
excursion desert marocain
Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !
maryem oum zaynab
Huuum! excellent!
axoulle
whaou elle est magnifique bravoo bravoo je note ton blog je pense que je v me regaler
sotis
ohlala c’est une tuerie cette brioche!!! bisous
prici
Quel délice ta brioche, elle est superbe!!!
Maëlle
Elle est sublime ta brioche ! Elle me donne une envie de sucré pour le goûter 🙂
PLANTE
SALAM ALAKOUM!je savais bien que j ‘ allais etre epatée par ta brioche mais j ‘ etais loin d’ imaginer une brioche comme celle la , elle est exceptionnelle avec sa pate a couque ,plus la creme patissiere , la pistache et praline ouuu la!la! une tuerie a coup sur . ta pate a couque c est du travail de professionnel ,on voit bien le feuilletage parfait ( je parle de ta pate avant cuisson) c ‘ est pour ca que tu obtiens la perfection dans tes realisations ;bravo sarah ? TU MERITE BIEN LA COURONNE DE LA MEILLEURE EN VIENNOISERIE. bisousss
Julia T
Elle est gourmande et moelleux ta brioche! J’adore! Bises!
LadyMilonguera
Elle me fait terriblement envie ta brioche !
lolo
Elle est superbe ta brioche eu bien gourmande ! Bonne journée bises
la butineuse
Mashallah! je te prendrais bien une tranche pour accompagner mon café tellement elle est superbe!!!!
bizz
sotis
alors ça c’est de la tentation a l’état pur!!!gros bisous