ciabatta pain Italien maison
ciabatta pain Italien maison
Ciabatta pain Italien maison, bonjour! Aujourd’hui je vous propose la recette du ciabatta pain italien fait maison qui peut se préparer aussi bien en machine à pain, au robot ou qu’à la main! Le pain ciabatta italien est est pain moelleux parfumé à l’huile d’olive et réalisé à partir de poolish (levain) que l’on peut préparer la veille ou quelques heures avant la réalisation de la pâte. J’aime beaucoup réalisé ce pain ciabatta car il est idéal pour la préparation de sandwich et surtout facile à préparer si on suit bien les étapes!
J’ai confectionné des longs pains italiens pour des maxi sandwichs mais vous pouvez très bien les faire plus petits ou leur donner une forme carré! Je les décore avec des graines de pavot mais on peut aussi mettre des graines de sésame ou de courge ou les laisser natures. Recette trouvée chez chef Simon.
ingrédients:
Pour la poolish :
- 100 g de farine
- 10 cl d’eau tiède
- une pincée de sucre
- 10 g de levure de boulanger fraîche.
pour la pâte:
- 500 g de farine
- 20 cl d’eau tiède à 30°C
- 2 càc de sel
- 5 cl d’huile d’olive
Préparation:
Tout d’abord commencer par préparer la poolish en délayant la levure et le sucre dans l’eau tiède
puis ajouter la farine en mélangeant bien
laisser lever cette pâte à température ambiante jusqu’à ce que la poolish mousse, elle va alors doubler de volume (je l’ai laissé 5h)
verser alors la poolish dans le bol du robot ou un grand saladier et verser doucement l’eau (20 cl) en mélangeant bien
puis ajouter la farine et le sel puis laisser pétrir
terminer par l’huile car elle doit bien pénétrer dans la pâte
déposer la pâte sur le plan de travail et la rabattre sur elle-même, elle va se déchirer sous la pression du travail
former alors une boule, la fariner légèrement en surface, la couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h/ 1h30 environ
dégazer la pâte puis la diviser en plusieurs pâtons égaux (8 pour moi)
fariner le plan de travail et leur donner une forme allongée avec la paume de la main ou bien à l’aide du rouleau
les fariner puis déposer les pains sur une plaque farinée
laisser lever 1 h dans un endroit chaud
badigeonner d »un tout petit peu d’eau et saupoudrer de graines de pavot mais sincèrement vous obtiendrez des pains moins farinés donc il vaut mieux les laisser natures
enfourner 15 à 20 minutes selon les fours à 200 ° four préchauffé
BON APPÉTIT!!!
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Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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12 commentaires
gridelle
et bien ils sont drolement réussis dis moi!
ptitecuisinedepauline
Elles sont très réussie!
plante
salam alakoum!ils sont très appétissant tes pains ,en voyant les photos on se croirait a la meilleur boulangerie de france.bisesss
Kalypso
Pourrais-je congeler une partie de cette pâte et, dans l’affirmative, à quel moment?
Merci et bonne soirée,
Sarah
bonjour Kalypso,
Je congèle toujours mes pains après cuisson,je n’ai jamais congelé de pâte à pain…
j’ai trouvé quelques conseils concernant la congélation de la pâte à pain sur ce lien http://fairesonpain.free.fr/experiences.htm#divers
en espérant que cela puisse vous aider!excellente soirée!
ressert
Trop bons ces petits pains ! A garnir au grès de ses envies ! Bonne journée bises
CARDAMOME
miam, toujours bon les ciabattas! bisous des pyrénées en ce moment
Maryse & Cocotte
Ils sont parfaits tes pains Ciabatta … parfaits pour de délicieux sandwichs !
salima
de délicieux petits pains ! tu es la reine de la boulange ! bises
la cuisine de poupoule
Bravo ils sont très réussi.bravo
bonne journée
bises
salima
merci pour ce délicieux pain ! bises
Sarah
Merci ma chère pour tes visites!