Roti de veau au beurre salé cuisson lente au four
Selem alaykoum/Bonjour
Je partage aujourd’hui avec vous,une belle recette que j’ai trouvé ICI,un rôti de veau cuit au four à basse température pendant 3 h que l’on arrose régulièrement de beurre salé afin d’obtenir une savoureuse viande confie et cuite à point!!!
Avec des petites pommes de terre,c’est absolument délicieux,vous pouvez également l’accompagner de petits légumes,comme les haricots verts,champignons ou autres…
Pour réaliser cette recette il vous faudra une cocotte allant au four en fonte ou en terre ainsi que son couvercle.
ingrédients:
pour 6 personnes
1 roti de veau de 1kg
125 grs de beurre demi-sel
thym,romarin
sel et poivre
1 kg de pomme de terre de ratte
1 petite échalote
1 petite gousse d’ail
1 poignée de persil
Préchauffer le four à 130°
Faire chauffer un petit morceau de beurre demi-sel dans une cocotte en fonte
y déposer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces
puis le réserver sur un plat et laisser refroidir 10 minutes
puis Jeter le beurre de cuisson
remettre
le rôti avec le reste de beurre dans la cocotte
saler, poivrer
déposer le couvercle et enfourner au four très doux 120/130°
laisser cuire le roti 2 h en l’arrosant régulièrement de son beurre salé
pendant ce temps,gratter rapidement la peau des rattes
les faire sauter rapidement dans un mélange beurre/huile
dès qu’elles sont bien dorées,saler poivrer,ajouter l’ail et le persil haché
et réserver
au bout de 2 heures de cuisson, ajouter les pommes de terre, l’échalote émincée, la branche de thym et le romarin
laisser cuire 1h en arrosant souvent
déposer le rôti sur un plat de service accompagné de ses pommes de terre fondantes
et régalez-vous!!!
BON APPETIT!!!
roti pommes de terre roti de veau
Based on 17 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
23 commentaires
Mirinda
Salam,
Très jolie ton rôti et sûrement délicieux ! Merci pour la recette
Saha ftourek
Bisou
oum yacine
que ça doit être bon ce rôti…!!
saha ftourek Sarah
bisous
lynda
coucou ma chere sarah un delice ton rôti ça donne envie !!! saha ftourek
Maryse & Cocotte
waouh ! il est magnifique ton rôti ! superbe !!
oumi cuisine
Super ton rotiii huimmmm
Ouissam
Quel déliceeeeeeeeeee!! Je craque!!!!!
la butineuse
Humm! voilà un bon rôti!!!!!!!!
merci pour ce délice!
bizz
Chez Nadia
mmmmmmmmmm j en mangerais bien pour le diner
ismahene
yaatik esaha !
moi je les préparer et publier sur mon blog vendredi passé.
bon courage pour la suite.
bisous
barbara
hooooo oui avec des petites patates, et des haricots verts, ce morceau de viande est très appétissant !!
miss popote
ça m’a l’air tout simplement délicieux, ça doit étre gouteux!!!!!!!!!
plante
salam sarah !super ton roti et les pommes de terre a coté hummm cuit comme je les aime .bisesss
LadyMilonguera
Tu me donnes faim avec ton rôti !
Carmencita
il devait être excellent ce rôti, un régal bises
Amal
Très appétissant. Que proposez-vous comme sauce pour accompagner cette viande?
Merci pour cette belle recette si bien détaillée.
Sarah
Bonjour Amal,
je n’utilise pas de sauce particulière ,j’arrose juste les tranches de viande du jus de cuisson…à déguster avec une pointe de moutarde!
oum safouane
as salamou alaykoum, ça a l’air d’etre un régaaaaal !
marie
bonjour cette recette à l’air délicieuse je voulais savoir pour un rôti de 1,500kilos combien de temps je devrais le faire cuire et a quelle température merci a vous
Sarah
Bonsoir Marie,excusez-moi j’avais complètement oublié de vous répondre…pour la cuisson du rôti de veau tout dépend si vous l’aimez un peu saignant ou bien cuit?Personnellement je le fais cure 1h30 à 180 ° en l’arrosant régulièrement de son jus.Bonne journée!
Sarah
Cougrand
Le fait de faire cuire un rôti à basse température permet de lui garder son sang à l’intérieur et de le rendre ainsi moelleux.
Par contre il faut adapter le temps de cuisson au poids du rôti ainsi qu’à son épaisseur: un rôti de 1 kg qui mesure 30 cm de long n’aura pas le même temps de cuisson qu’un rôti de poids égale qui mesure 20 cm.
IMPORTANT: Après la cuisson garder au moins une heure votre rôti enfermer dans un papier alu hors du feu pour qu’il se détende.
Sarah
merci pour ces conseils !
flo
bonjour,
vais faire ça de suite…par contre mon rôti a seulement 600gr..je garde les 3h en basse température?
merci 😉
Sarah
Bonjour Flo,mince,je suis un peu en retard!!Je ne suis pas un pro mais pour 600 gr ,je pense que 2h30 devraient suffire!