Recette du framboisier génoise légère
Recette du framboisier génoise légère
Recette du framboisier génoise légère, Coucou mes amis!! voilà un délicieux framboisier, un merveilleux entremet bien de saison à réaliser pour n’importe quel occasion! Cette recette du framboisier est à base de génoise légère imbibée de sirop et garnie de crème mousseline. Pour bien réussir votre crème mousseline, la crème pâtissière doit impérativement être à la même température que le beurre. Préparez votre framboisier la veille, il doit rester au frais minimum 2 h mais je vous conseille de le laisser une nuit il sera encore meilleur!
petit conseil: j’ai utilisé des framboises congelées, bien entendu avec des fraiches c’est encore plus gourmand!
ingrédients:
1 génoise moelleuse et inratable
la crème pâtissière selon la recette ici:
crème pâtissière de felder
200 gr de beurre à température ambiante
500 gr environ de framboises congelées ou fraiches
pour le sirop:
180 ml d’eau environ
70 gr de sucre
arôme fraise ou framboise (facultatif)
pour le miroir aux framboises:
200 ml de coulis de framboises
2 feuilles de gélatine
2 ou 3 càs de sucre en poudre
pour la décoration:
amandes effilées grillées
quelques framboises entières
commencer par préparer la génoise
préparer ensuite le sirop:
faire chauffer l’eau avec le sucre quelques minutes
ajouter l’arôme et réserver
préparer la crème pâtissière selon la recette, enveloppez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante
recette ICI: crème pâtissière extra de felder
pour réussir la crème mousseline, la crème pâtissière et le beurre doivent être à la même température
fouetter le beurre mou avec le batteur et l’ajouter progressivement à la crème pâtissière
puis battre 7/8 minutes environ afin que la crème devienne mousseuse
laisser refroidir la génoise et la découper en deux
déposer un cercle à pâtisserie sur une grande assiette
y mettre une première génoise
l’imbiber généreusement du sirop de framboise
recouvrir le gâteau d’une moitié de crème mousseline
puis parsemer de framboises
puis du reste de crème
terminer par l’autre moitié de génoise que vous aurez imbibé de sirop
appuyer doucement sur la génoise pour bien qu’elle adhère à la préparation
préparer le miroir aux framboises:
ramollir la gélatine dans l’eau froide
réchauffer le coulis de framboises
puis ajouter la gélatine
bien mélanger
laisser tiédir
répartir la préparation sur le gâteau
laisser reposer au frais minimum 2 heures ,une nuit c’est l’idéal
le lendemain ôter le cercle en passant la lame d’un couteau tout autour du gâteau
décorer le tour d’amandes effilées et parsemer de framboises
et régalez-vous!!!!
une autre recette de framboisier à la crème au beurre légère de Christophe Felder ICI
BON APPETIT!!!
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Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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merveilleux framboisier!!!
entremet chocolat croustillant praliné
14 commentaires
Maryse & Cocotte
il est juste magnifique et super gourmand !! Miam !!
oumi cuisine
MAGNIFIQUE , bisou
Mirinda
Coucou,
Super framboisier ! Rien qu’en voyant les photos on devine que c’est super bon jusqu’à même donner envie de me prendre une part. Tu partages ?
Bisou
elisa2newyork
Bonsoir ! Un petit coucou…!! Hummmmm…!!! Le framboisier un gâteau délicieux, j’adore. Ma Chère ta génoise est trop belle, légère et bien gonflée. Merci pour tes recettes…!!!!
Bonne Fête des mères…!!!!!!!!!!
prici
Superbe et délicieux ton gâteau!!!
oumkalthoum
HUMMM!!!! sa a lair vraiment délicieux!!!
sotis
il est trop tentant ton gateau!!! bisous
sandra
c’est magnifique à très bientot
PLANTE
OH!l LA! LA ! QUEL BEAU GATEAU .LE 3 AOUT ,INCHALAH ,CE SERA L ANNIVERSAIRE DE MON FILS .VOILA J AI TROUVER LE GATEAU IDEAL .JE SAIS QU ILS VONT ADORER . UNE QUESTION .UTILISE TU DE L AGAR AGAR DANS TES RECETTES ? ET POUR CE GATEAU PUIS JE REMPLACER LA GELATINE PAR DE L AGAR AGAR ? MERCI OUMSOHAIB .SAHA F’TOURKOUM.
Julia T
Oh que c’est joli et gourmand! J’adore! Bises!
Mely
Quelle merveilleux framboisier ! j’en ai l’eau à la bouche…
Bises.
Oumbil
Coucou Sarah, j’espère que tu va bien !
Ton gâteau est juste sublime 🙂
Bise, à bientôt.
Cooking Julia
Quel magnifique gâteau ! La framboise, j’adore…