le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!
le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!
le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!! Aujourd’hui je vous propose la recette du vrai gratin dauphinois appelé aussi pommes de terre à la dauphine qui se réalise sans oeuf ni béchamel mais juste avec du lait entier et de la crème fraiche! Normalement il n’y a pas de gruyère râpé dans la recette traditionnelle mais sincèrement moi qui suis fan de fromage, il m’est difficile de respecter cette étape de la recette hi hi hi, donc une bonne poignée d’emmental ou de comté pour ceux qui le souhaitent!
Pour réussir le vrai gratin dauphinois il suffit de pré-cuire en un premier temps les pommes de terre dans un mélange de lait/crème avant de les gratiner au four! Aussi j’aime présenter mon gratin en mini-cocotte, je le répète souvent mais les moules individuels sont tellement plus présentables, plus pratiques et toujours appréciées par les invités!
Si vous recevez le soir, je vous conseille donc de pré-cuire les pommes de terre le matin ou bien en début d’après-midi et de réserver la préparation dans les mini-cocottes que vous passerez ensuite 30 minutes au four avant de servir!! Vous verrez c’est un gagne-temps fou quand on est débordé en cuisine! Si vous avez une grosse quantité de pomme de terre, je vous conseille une cuisson en 2 fois afin d’éviter « la purée » en pré-cuisson. Mélanger soigneusement pommes de terre sans les casser!
Voilà voilà pour les petits conseils j’espère avoir été claire! En tout cas, ce gratin dauphinois est une vraie réussite, crémeux et onctueux et fondant à souhait comme le faisait nos grands-mères! A chaque fois que je le prépare mes convives s’en lèchent les babines!
ingrédients pour environ 2 à 3 mini cocottes selon la taille:
- 1 kg et demi de pommes de terre
- 1/2 litre de lait entier environ
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraiche
- sel
- poivre
- noix de muscade (facultatif)
- comté râpé pour gratiner mais il n’y en pas dans le vrai gratin dauphinois!
Préparation et comment réussir le vrai gratin dauphinois:
Tout d’abord pour réussir le vrai gratin dauphinois il faut choisir une catégorie de pommes de terre farineuse comme la charlotte ou bintje
éplucher ensuite les pommes de terre et les essuyer avec un torchon propre
surtout ne pas laver les pommes de terre car l’amidon qu’elles contiennent va épaissir la sauce
les couper en rondelles mais pas trop fines car elles risqueraient de se casser pendant la cuisson
saler, poivrer et réserver
dans un faitout (en fonte de préférence car ça ne colle pas!) faire chauffer le lait à feu doux puis saler et poivrer
lorsque le lait est suffisamment chaud y verser les pommes de terre
et laisser mijoter à feu doux 1/4 d’heure en remuant régulièrement
le lait va s’épaissir tout doucement
ajouter ensuite l’ail en tout petits morceaux puis la crème fraiche
et laisser mijoter encore 10 minutes
les pommes de terre cuisent doucement dans le mélange lait /crème et la sauce devient crémeuse
il ne reste plus qu’à déposer les pommes de terre dans les mini-cocottes et les faire gratiner 25 minutes au four avant de servir!!
Et régalez-vous!
Bon appétit!
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Based on 14 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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39 commentaires
Llysa
sympa ces mini cocottes et j’aime bien le gratin de pommes de terre ! yatik essaha bises
cardamome
ravissante cette petite cocotte; tu vas rire, je sors d’une visite …gratin savoyard
mais j’adore les pdt!
lilousine
bravo ?
LES DELICES DE LATIFA
SYMPA TA PRESENTATION ET EN PLUS IL A L AIR DELICIEUX TON GRATIN
BRAVO
BIZZZ
BONNE JOURNEE
Lou
un gratin dont je raffole!! bonne aprés midi, bises Lou
Azura
Joli ces mini cocottes en couleurs Merci
oum yacine
on est toutes les deux fanes de ce délicieux gratin
bravo!!
bisous
salima
j’aime beaucoup la version en mini cocotte ! bises
top saveurs
hummmmmm un vrais délice llah yebarek, bisous et bonne nuit.
silvi
superbes, faut que j’achètes des minis cocottes aussi inchallah , je trouves que c’est mimi , bisous
bigmumy
Il existe à présent plusieurs variante au gratin dauphinois, mais le vrai reste tel quel et il est délicieux, merci Sarah, bises et bonne soirée
lesjoyauxdesherazade
c’est un classique dont on se lasse jamais; et que tu as super bien réalisé, bisous
latifa
trop mimi en mini cocotte et c’est bien présenté à faire sans hésitation!!merci Sarah
sandra
en mini cocotte c’est encore plus mignon et plus appétissant, bonne journée
Miamana
Bien doré et fondant hum!!!
fadela
c’est vraiment tres bien présenter ,je te souhaite une bonne journee
biz
bouchra
un délice yaatik assaha ma chère bisous
Oranie
Je raffole des gratins, le tien me fait saliver, biz
Isabelle
Je l’ai réalisé hier soir, il est excellent!!! Merci.
salima
j’adore ta version dans les minis cocotte !
culinaire amoula
J’aime beaucoup tes cocottes!! bonne soirée.
Linda
hummmmmm belle presentation bravo
HybaInèsNada
Très jolie présentation ces gratins en mini cocotte
elels sont si mimi
bonen journée
gridelle
tes cocottes sont sensas!!!!
Yummyfood
Mmmmm..la petite croute gratinée c’est ce que je préfére le plus!!!
je procède exactement de la même façon que toi, sauf pour la noix de muscade car je n’aime pas trop le goût.
Bisous
plante
salam alakoum! mmm le gratin dauphinois ,en plus dans les petites marmittes avec l »ecriture recette de famille ca donne encore plus envie ,elles sont trop belles et mettent bien en valeur le gratin dauphinois .bisousss
Messergaster
LE gratin dauphinois… tout simplement j’adore!!! ahhhh ça réchauffe, c’est parfumé, fondant… l’accompagnement parfait quoi!
sherazade
Moi aussi je le fais de la sorte , c’est excellentissime , bisous ma belle
Nancy
Pour ma part, ne digérant plus le lait et la crème j’ai remplacé le lait par une boisson au riz et la crème avec une crème soja (ou crème au riz) un véritable délice ça laisse une petite note sucrée régale assuré
j’ai gardé par contre l’emmental au dessus
Sarah
Merci chère Nancy pour ton partage et au plaisir!
LOUVET
jjjj
Sarah
??
AnnSo
Bonjour
Merci pour cette recette 🙂
Une petite question, tu retires le lait/crème avant de mettre dans les cocottes ou tu verses tout ?
Je compte faire ces petits gratins en cocotte pour noël en accompagnement je m’avance donc sur le sujet 😀
Merci encore
Sarah
Bonsoir AnnSo,alors tu verses le tout dans tes mini-cocottes…avec ton mélange lait/crème!!je te souhaite une très bonne réalisation!bonne fin de soirée!
AnnSo
Merci pour ta réponse rapide.
Je suis en train de testé la recette ce midi par contre a combien met tu le four? Merci beaucoup
Sarah
Bonjour Annso,je mets tout mes gratins à 200 °,bonne réalisation!
danielle
j’ai déja fait une charlotte royale réussie grâce à vos judicieuses explications et je vais faire cette recette! mais si possible pourriez-vous me dire approximativement quel diamêtre ou longueur ont vos mini cocotes?
Merci beaucoup de votre réponse!!
danielle
Sarah
bONSOIR dANIELLE,merci pour votre fidélité!Pour les cocottes,se sont de 12 et 15 cm de diamètre,excellente soirée!
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