gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine)
gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine)
gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine), bonjour à tous!! Après ma version au nutella, je vous propose le gâteau tiramisu aux fraises que j’ai réalisé ce week-end!! Un gâteau tiramisu sans gélatine, facile et rapide à préparer qui régalera petits et grands aussi!! Ce tiramisu est ferme, même sans gélatine, néanmoins, vous pouvez rajouter une feuille pour une meilleure tenue! Cette fois-ci, j’ai préparé une génoise rectangulaire. Mais il est aussi possible de réaliser ce gâteau tiramisu aux fraises dans un cercle à pâtisserie ( ou un carré)!! En un mot, c’est un délice, cependant pour l’apprécier pleinement je vous conseille de le laisser 24 heures au frais avant dégustation!
ingrédients :
1 génoise rectangulaire de 38 cm sur 26 (ou un peu plus) recette ICI
1/2 sachet de sucre vanillé
6 gros œufs frais
120 gr de sucre en poudre
1 càc d’extrait de vanille
2 boites de mascarpone (500 gr)
500 gr de fraises
pour le sirop :
70 gr de sucre en poudre
120 gr d’eau cacao non sucré en poudre pour les finitions
quelques fraises
en premier lieu préparer la génoise moelleuse en suivant la recette ICI
verser la pâte à génoise dans un moule à génoise rectangulaire de 26 sur 38 centimètres beurré et recouvert d’une feuille de papier cuisson dans le fond
enfourner pour 10 minutes à 180 °
une fois la génoise cuite, la laisser complètement refroidir et la couper en deux dans le sens de la largeur avec un bon couteau
ensuite préparer le sirop pour imbiber le biscuit :
faire bouillir quelques minutes le sucre avec l’eau et laisser refroidir
pendant ce temps, préparer la crème mascarpone:
fouetter les jaunes avec les sucres au fouet à main
ajouter aussi la vanille et le mascarpone
fouetter rapidement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse
d’autre part, séparer les blancs des jaunes
monter les blancs avec une pincée de sel en neige très très ferme
puis incorporer délicatement les blancs à la maryse en 2 ou 3 fois au mélange jaune, sucre et mascarpone, la préparation doit être bien ferme
procéder ensuite au montage:
déposer la première génoise sur une grande assiette
positionner le cadre à pâtisserie et régler à la taille de la génoise
placer une feuille de rhodoïd tout autour du cadre pour faciliter le démoulage
à l’aide d’un pinceau, imbiber rapidement la génoise avec le sirop, elle ne doit pas être complètement imbibée
étaler une première couche de crème et déposer des fraises tout autour contre le cadre
après quoi déposer des fraises de partout et garnir des 3/4 crème (réserver le dernier quart pour la fin)
bien lisser avec une spatule et déposer le deuxième biscuit de génoise imbibée au sirop
pour finir, étaler le reste de crème et réserver au réfrigérateur une nuit entière
le lendemain, saupoudrer de cacao non sucré de façon à ce que la surface soit complètement recouverte
ôter le cadre et décorer avec des fraises! étant donné que ce dessert nécessite au moins 12 ou 24 heures au frais, je vous conseille de le préparer 2 jours à l’avance
au final, ce dessert est un délice, léger moelleux!!
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Based on 17 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
26 commentaires
LadyMilonguera
Il est beau comme tout dis donc !
Sarah
merci lady!!
Yesmine
Magnifique!!!
Sarah
Merci chère Yesmine!
dahbia
genial!merciiii!
Sarah
merci Dahbia
Marion
Ton dessert est très joli et gourmand !
Sarah
Ravie qu’il te plaise Marion!
salima
il est magnifique !!! bises
Sarah
Merci ma douce Salima
Mélina & Chocolat
Quelle bonne idée ! Top et sûrement très bon…
Sarah
Je te remercie ma chère Mélina!
Oum Roumayssa
as salamou alayki très joli oukhti
Sarah
alayki selem, merci ma belle!
latabledeclara
Superbement gourmand
J’attend la saison des fraises avec impatience
Sarah
Merci chère Clara, moi j’ai un peu triché avec les fraises du Maroc…
fanny
bonjour, je trouve votre recette super. Je me pose une question : le mascarpone c’est 500 grammes en tout ou 2 boites de 500grammes?
Merci pour votre site qui est vraiment chouette
Sarah
Bonjour Fanny, c’est 500g au total. Merci beaucoup de votre gentil message.
Valentine
Je ne suis pas une grande pâtissière mais il est tout à fait réalisable même avec peu d’expérience, il est délicieux ?
Sarah
merci pour ce retour positif Valentine, je suis ravie qu’il t’ai plu!!
KOUKOULINA
Bien contente d’avoir retrouvé cette recette faite deux fois l’année dernière avec réussite. J’ai donc recommencé, le plus long est d’attendre ! un vrai régal et recette très bien expliquée
Sarah
Merci pour ton gentil retour !
Sandrine
Bonjour c’est pour combien de personnes s’il vous plaît ?
Sarah
Bonjour Sandrine, facilement pour 12 personnes.
MICHARDIERE
Bonjour, j’envisage de faire votre gâteau avec une génoise de 33 x33 cm puis je utiliser les mêmes quantités indiquées merci pour votre réponse
Sarah
Bonjour, je pense que vous pouvez garder la même quantité au niveau des ingrédients. Bonne réalisation et n’hésitez pas à me faire un retour !