Cuisse de poulet farcie

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Cuisse de poulet farcie

Cuisse de poulet farcie, bonjour mes amis!! Aujourd’hui c’est une nouvelle recette que je vous propose, un plat goûteux, gourmand qui ravira surement vos invités! Délicieuse cuisse de poulet farcie au veau haché que j’ai fait cuire au four avec des pommes de terre sautées, des champignons et des carottes.

Une magnifique idée de cuisses de poulet désossées pour sortir un peu des classiques que l’on connait déjà tous! La cuisse est la partie du poulet la plus tendre et lorsqu’elle est désossée et garnie de veau hachée elle est excellente! On obtient comme de grandes escalopes avec la peau, il suffit alors de les garnir de farce et de les roulées. C’est excellent, certes un peu long à faire mais ça en vaut vraiment le détour!! La chair est très tendre, savoureuse et bien fondante en bouche. C’est un plat qui plait énormément lorsque je reçois.Je vous l’avais déjà proposé cet été en version plus simple, roulé avec des herbes.

Petit conseil: désossez les cuisses de poulet la veille ou demandez à votre boucher de le faire. garnissez-les et réservez-les au frais une nuit. Le lendemain, réalisez votre recette tranquillement!!

Cuisse de poulet farcie

ingrédients :

6 cuisses de poulet désossées

1 càc de paprika, d’herbes de Provence, d’aïl en poudre

deux càs de persil finement haché sel et poivre

une pincée de cumin

huile d’olive

pour la farce:

250 gr de veau haché

1 petite échalote râpée

25 gr de mie de pain(environ)

3 càs de lait

1 càc d’origan

2 càs de persil haché

2 càs de coriandre finement hachée

1 œuf

sel et poivre

garniture:

une vingtaine de petites pommes de terre

500 gr de champignons de Paris frais(ou en boite)

4 à 5 carottes

persil

ail

sel et poivre

cuisse de poulet farcie

commencer à préparer la farce:

faire tremper la mie de pain dans le lait 20 mn

l’essorer et l’ajouter au veau haché

mélanger tous les ingrédients de la farce et réserver

éplucher les carottes et les pommes de terre

les cuire 20 mn dans l’eau bouillante + 1 càs de gros sel

inciser les cuisses de poulet au niveau de l’os(demander éventuellement à votre boucher de le faire)

écarter la chair puis inciser de nouveau autour de l’os afin de l’ôter facilement

enlever le reste de carcasse sur le bas de cuisse puis ôter toutes les petites nervures blanches

saler et poivrer les cuisses

puis les garnir d’épices sur les deux faces

arroser d’un fin filet d’huile d’olive et étaler le tout avec les mains

déposer un peu de farce au centre

rouler les cuisses et les fermer avec un pic ou bien les ficeler en croix

les déposer dans un plat allant au four

mettre dans une assiette les pommes de terre et las carottes cuites à l’eau

saler,poivrer,ajouter épices et ail et 1 càs d’huile d’olive

bien mélanger le tout et les déposer dans le plat avec les cuisses roulées

arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 1h15 en les retournant et arrosant les cuisses régulièrement

30 minutes avant la fin de la cuisson,faire sauter les champignons dans une poêle avec un morceau de beurre 10 mn

ajouter sel ,poivre,ail et persil et les déposer dans le plat en les enrobant de sauce et poursuivre la cuisson

et régalez-vous!!

cuisse de poulet farcie 1

cuisses de poulet farcie au veau

BON APPETIT!!

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Cuisse de poulet farcie
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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  1. Pingback: Idée Menu Ramadan 2016 | Le Blog cuisine de Samar

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