Comment monder griller les amandes torrefier les amandes

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Selem alaykoum/Bonjour

Aujourd’hui,je vous propose la méthode pour monder et griller les amandes.

Ce fruit sec est la base de nombreuses farces de la patisserie algérienne et orientale et certains gateaux necessitent que les amandes soient blanches et finement moulues tandis que d’autres doivent être concassées et bien dorées!.

Ces étapes sont faciles à réaliser, je vous invite à découvrir la recette en image,le procédé est le même pour les cacahuètes,pistaches ou autre fruit sec sans passer par l’étape de l’eau,les mettre directement dans le plateau et faire dorer au four.

torrefier-les-amandes-1.jpg

façon de procéder:

faire bouillir 1/2 litre d’eau dans une grande casserole

laisser bouillir un peu

puis éteindre le feu

verser immédiatement les amandes dans l’eau boullante,puis recouvrir d’un couvercle

laisser reposer 5 à 6 mn

égoutter les dans une passoire

oter la peau des amandes en poussant légèrement sur le fruit

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vous verrez la peau s’enlèvera très facilement

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déposer les amandes entières dans un grand plateau

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préchauffer le four position grill à 180 °

puis enfourner pour 15 à 20 mn environ,en les retournant de temps en temps afin qu’elles soient bien dorées de partout

surveiller bien la cuisson ,elles ne doivent pas griller

laisser refroidir

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puis,à l’aide d’un robot mixeur,muni d’une lame,mixer les amandes selon vos gouts,concassées ou bien en poudre

voilà!!!vos amandes sont prêtes,il ne reste plus qu’à préparer de bons gateaux!!!!

torrefier les amandes 2

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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

9 commentaires

  1. merci pour cette façon de procéder car je veux faire du hamlou et e ne voulais pas utiliser des amandes déjà mondes. alors maintenant je n’ai plus qu’à trouver le temps

    merci bzzz

  2. SALAM ALAKOUM! je procede de la meme maniere que toi sauf qu une fois monder ,je les laisse secher sur un plateau .ce qui est beaucoup plus long , la prochaine fois ,je ferais comme toi direct au four ;merci pour l astuce ,ca me fera gagner pas mal de temps ;bisousss

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