cake intensément chocolat façon Pierre Hermé

25

cake intensément chocolat façon Pierre Hermé

cake intensément chocolat façon Pierre Hermé, bonjour à tous!! Voilà un cake au chocolat pour lequel j’avais eu un véritable coup de coeur lorsque je l’avais croisé il y a quelques années un peu partout sur le web. Je partage de nouveau cet article de cake au chocolat du pâtissier Pierre Hermé car c’est une recette qui est riche et carrément gourmande avec du praliné, des noisettes, des pépites de chocolat et le tout recouvert d’un glaçage crousti/fondant…une vraie tuerie quoi!!

La recette originale nous vient du pâtissier Pierre Hermé mais qui a toute fois été revisitée par la talentueuse Mouni qui l’a elle-même réalisée sur une base de cake au chocolat à la fleur de sel toujours de Pierre Hermé. J’ai juste troqué le beurre doux par du demi-sel et ajouté des paillettes gavottes dans le glaçage et si vous êtes fan de chocolat comme moi cette merveille va surement vous plaire!! Source rdv aux mignardises.

cake intensément chocolat façon Pierre Hermé praliné noisette

ingrédients: recette cake intensément chocolat

pour le cake au chocolat:

4 oeufs

150 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre demi-sel pommade

175 gr de farine

1/2 sachet de levure

45 gr de cacao non sucré

 

cubes au chocolat noisettes:

150 gr de chocolat noir

2 càs de praliné maison

3 càs de noisettes grillées et grossièrement concassées

 

glaçage au chocolat:

180 gr de chocolat noir

50 gr de noisettes grillées et concassées

2 grosses poignées de crêpes dentelles ou paillettes gavottes

 

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer les cubes au chocolat:

faire fondre le chocolat au bain-marie puis laisser à peine tiédir

ajouter les noisettes et le praliné puis bien mélanger et verser la préparation sur une feuille de cuisson sur 1 cm d’épaisseur

cake-choco-pierre-herme-4.jpg

laisser durcir au frais quelques minutes

pendant ce temps préparer le cake:

dans le bol du robot travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout

puis ajouter progressivement le mélange farine + levure + cacao tamisés à l’aide d’une maryse

sortir ensuite la plaque de chocolat / noisette du frais

à l’aide d’un couteau découper de grosses pépites puis les incorporer dans la pâte

cake-choco-pierre-herme-5.jpg

Cuisson:

mélanger rapidement et verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné

enfourner à 180 °pendant 45 / 50 minutes

vérifier bien la cuisson avec la lame d’un couteau

 

bien laisser tiédir avant de démouler puis préparer le glaçage:

mettre le chocolat dans une casserole et le faire fondre au bain-marie

hors du feu ajouter les noisettes concassées et les paillettes gavottes

mélanger et verser le glaçage sur le cake puis lisser à l’aide d’une spatule puis laisser durcir au frais et régalez-vous!!!!

cake choco pierre hermé 2

cake chocolat pierre hermé noisette et glaçagecake gateau fetes gateaux algeriens pâte de praliné gateau au chocolat cake au chocolat chocolat kitchenaid

Enregistrer

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
cake intensément chocolat façon Pierre Hermé
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Print Friendly, PDF & Email
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

25 commentaires

  1. INTENSEMENT CHOCOLAT …. CA VEUT DEJA TOUT DIRE !ALORS QUAND ON LIS LA SUITE praliné ,noisettes , paiettes gavotte oh!la!la je craque ( oui ,oui comme toujours  ).bisousss

  2. le cake a lair tres bon seulement j’ai une question pour le cake dans la préparation je ne vois pas ouest-ce qu’il y a les 180g de chocolat noir. 

  3. Ton cake est superbe et il me fait de l’oeil, pour les sablés j’ai corrigé le lien pour ton blog, merci pour le partage, tes sablés sont trés trés bonnes, bisous…

Leave A Reply