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tajine marocain, poulet aux olives et citron confit

3 décembre 2019 / 52 Commentaires

tajine marocain poulet aux olives et citron confit

Tajine marocain poulet aux olives et citron confit, bonjour! Voilà un grand classique de la cuisine Marocaine, un tajine de poulet aux olives et citron confit qui est un plat en sauce oriental aux mille et une saveurs qui se prépare avec la traditionnelle chermoula et qui se déguste avec un bon pain maison. C’est un plat convivial à partager en famille ou entre amis, un merveilleux tajine marocain aux olives dont on ne se lasse jamais! Un mariage subtil entre les épices, les olives, le citron confit et sincèrement le tajine est un plat plutôt facile qui vous fera voyager dès la première bouchée!!

Pour bien le réussir, privilégiez la cuisson dans un tajine en terre ou un faitout de bonne qualité et n’ajoutez pas trop d’eau car la sauce doit rester épaisse et onctueuse! Je vous invite à découvrir ce savoureux plat marocain au poulet et aux olives parfumé au curcuma, gingembre, cannelle et safran à déguster avec un bon pain batbout. Un petit clin d’œil à mon amie marocaine Saida qui m’avait donnée cette recette il y a fort longtemps et que j’avais précieusement gardé dans mes cahiers!

tajine marocain poulet aux olives et citron confit

Ingrédients pour un tajine marocain poulet aux olives et citron confit:

  • 1 gros poulet fermier
  • 2/3 oignons hachés(selon la taille)
  • 3 à 4 gousses d’ail hachées
  • une grosse poignée de coriandre hachée
  • une grosse poignée de persil plat haché
  • 1 jus de citron
  • 1 càc de gingembre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 bonne pincée de safran en pistil
  • 1/2 verre d’huile d’olive(petit verre)
  • 1 ou 2  citron confit
  • sel et poivre
  • 300 gr d’olives violettes ou vertes

Plat marocain au poulet et olives:

Commencer par couper le poulet fermier en morceaux et mélanger tous les ingrédients (sauf les olives) dans un grand saladier et laisser mariner 1 nuit ou 1 matinée si vous êtes pressés

le lendemain,verser la marinade avec le poulet dans un faitout ou bien un tajine en terre

cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 15 minutes environ.

lorsque la sauce s’est bien épaissie et a donnée une jolie couleur,couvrir avec un verre d’eau(pas trop d’eau,juste pour couvrir à peine le poulet)et laisser mijoter 1/2 à 3/4 d’heure environ selon la taille et la qualité de la volaille

5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives et le citron coupé en 4 ou en lanières.

juste avant de servir,badigeonner les morceaux de poulet avec du beurre fondu

les passer quelques instants au four,position grill afin qu’ils soient bien dorés

disposer le poulet sur un plat avec les olives et les citrons et arroser de sauce!et régalez-vous!!!

servir bien chaud

Tajine marocain poulet aux olives

BON APPÉTIT!!!

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Tajine marocain poulet aux olives et citron confit
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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