tajine kefta aux petit pois et pommes de terre carotte

tajine kefta aux petit pois et pommes de terre carotte

tajine kefta aux petit pois et pommes de terre carotte, bonjour! Aujourd’hui direction le Maghreb avec ce succulent tajine kefta facile et rapide que j’ai réalisé aux petits pois et garni de pommes de terre et carotte. J’ai préparé mon tajine kefta avec quelques morceaux de veau marinés à la chermoula mais on peut aussi le préparer avec du poulet, de l’agneau ou encore de sans viande si on préfère. Généralement on est très friand de cette recette de tajine aux petits pois à la maison car c’est équilibré et les enfants adorent les boulettes de kefta!! Ce tajine algérien est également très populaire au Maroc mais on le retrouve aussi chez nos amis tunisiens mais cuisiné différement. Je précuits toujours mes boulettes dans une poêle avec un peu de beurre cela leur donnera une belle couleur dorée et gustativement c’est un régal.

Ingrédients:

• 3 petits morceaux de veau (ou poulet ou agneau)
• 300 gr de bœuf haché plus 1 petit oignon rouge pour la kefta, sel, poivre, 1 oeuf, coriandre et persil 
• 3 càs d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron bio non traité
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche et 1/2 bouquet de persil
  
• 1/2càc de curcuma
  
• 1càc de paprika doux
• une pincée de cannelle
• 1càc de coriandre en poudre
• 1càc de gingembre en poudre
• 1 bonne pincée de safran (je n’en avais plus!)
  
• 500gr de petits pois congelé ou frais
  
•  6 pommes de terre
•  7 à 8 carottes
• sel et poivre
  

Préparation:

Commencer par préparer la chermoula en mixant finement l’oignon, les gousses d’ail, le persil et la coriandre fraiche

ajouter le jus du citron puis verser par dessus l’huile d’olive ainsi que toutes les épices

mélanger cette chermoula puis enrober les morceaux de veau et laisser mariner au minimum 1h

d’autre part éplucher et couper les pommes de terre en quatre ainsi que les carottes

puis les rincer et les laisser bien égoutter et bien les essuyer dans un torchon propre

préparer ensuite la kefta en mélangeant la viande hachée avec les ingrédients de la farce et façonner des boulettes

faire dorer les keftas dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile et réserver

déposer ensuite le veau avec la marinade dans le tajine le tajine sur feu doux et cuire quelques minutes en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation commence à prendre une belle couleur

arroser ensuite d’un demi verre d’eau et laisser à nouveau mijoter quelques minutes

puis ajouter les petits pois et couvrir avec un bon verre d’eau

mélanger délicatement les légumes à la sauce en prenant soin de laisser le veau au centre

poser tout autour les quartiers de pommes de terre ainsi que les carottes et poser le couvercle par dessus

cuire sur feux doux pendant 1 heure 15 environ en rajoutant par la cheminée un peu d’eau( 3 ou 4 cuillerée à soupe) toutes les 20 minutes

déposer ensuite les boulettes de kefta un peu partout dans le tajine de petits pois et poursuivre la cuisson toujours sur feu doux durant 15 minutes

Au moment de servir, ôter le couvercle et parsemer de persil ou coriandre fraiche et régalez-vous!

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Sommaire :

Nom de la recette :

tajine kefta aux petit pois et pommes de terre carotte

Sarah

Publie Le :

2019-03-04

Temps de preparation :

20M

Temps de cuisson :

1H10M

Temps total :

1H30M

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