tajine de veau petits pois et coeurs d’artichauts farcis

tajine de veau petits pois et coeurs d’artichauts farcis

tajine de veau petits pois et coeurs d’artichauts farcis, bonjour, coucou mes amis!! J’espère que vous allez tous très bien en cette période de ramadan, rien de mieux qu’un bon plat sain et équilibré pour faire un plein de vitamines! Je vous propose aujourd’hui un succulent tajine petit pois artichaut algérien préparé avec de la blanquette de veau et des artichauts farcis et coriandre fraiche!

Le tajine de veau petits pois est un savoureux plat algérien également très populaire au Maroc qui se cuisine à l’étouffé dans un tajine en terre ou bien à défaut dans un faitout de qualité! C’est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis! C’est sûr, cela demande un peu de préparation et d’organisation car il faut tourner les artichauts, les farcir de viande hachée et les faire frire. Mais cela en vaut vraiment la peine puisque c’est un pur bonheur en bouche!

ingrédients:

pour 6 à 8 personnes

3  oignons

700 gr de blanquette de veau

1 grosse poignée de coriandre hachée et de persil haché

2 gousses d’ail écrasées

1 càc de coriandre moulue et 1 càs d’épice pour tajine

2 feuilles de laurier

3 à 4 càs d’huile d’olive

8 artichauts

1 kg de petits pois frais ou congelés

pour la farce:

500 gr de veau haché ou de viande hachée

1 petit oignon haché

1 càs de coriandre hachée et de persil plat haché

une càs de floraline ou de blé concassé

sel,poivre

1 œuf

huile pour friture

commencer par faire chauffer l’huile dans un faitout

y faire dorer les oignons puis ajouter la blanquette et laisser dorer

ajouter ensuite les épices, la coriandre et le persil hachés

laisser revenir à feu doux 5 à 10 minutes en remuant régulièrement

puis couvrir suffisamment  avec de l’eau et laisser mijoter 1h environ à feu doux

au bout de 30 minutes de cuisson ,ajouter les petits pois et le laurier

pendant ce temps, ôter les feuilles des artichauts et tourner( creuser) les cœurs à l’aide d’un couteau pointu afin d’obtenir des creux

les déposer dans une casserole d’eau additionné d’un verre de lait ou peu de jus de citron afin qu’ils évitent de noircir

d(un autre côté préparer la farce en mélangeant la viande hachée ,la coriandre,le persil haché,la floraline,l’oeuf et l’oignon haché

d’un autre côté égoutter les artichauts et les sécher avec un torchon propre

farcir les cœurs puis avec la viande hachée restante former des boulettes

faire frire les artichauts farcis et les boulettes et bien les égoutter

les déposer dans la sauce avec les petits pois et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et que la sauce se soit épaissie.

déposer alors le tajine dans un grand plat et saupoudrer de coriandre ciselée

et régalez-vous!!!!

BON APPETIT!!!!

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