petit gâteau au chocolat au glaçage rocher

Un petit gâteau au chocolat recouvert d’un glaçage rocher aux noisettes ou amandes concassées une recette facile et rapide que j’aime préparer pour le plus grand bonheurs de mes gourmands !

petit gâteau sablé au chocolat rocher

Si vous aimes les petits gâteaux au chocolat, les fruits secs, le caramel, la pâte à tartiner maison et le glaçage rocher au lait vous allez adorer cette recette gourmande de sablés au beurre croustillants et fondants à la fois que j’avais déjà réalisé à l’occasion du mariage familial de ma douce Ahlem et que je vous propose à nouveau aujourd’hui si vous recherchez une idée de gâteau algérien moderne à réaliser pour l’Aïd ou toute autre occasion.

Ces sablés au cacao sont composés de farine, beurre, huile, sucre glace et noisettes et sont collés deux à deux avec de la pâte à tartiner nutella et du caramel nestlé qui sont ensuite recouverts d’un glaçage rocher aux amandes ou noisettes concassés une tuerie à déguster autour d’un bon thé à la menthe! Je vous avais déjà proposé une idée similaire il y a quelques années sur le blog mais cette fois-ci j’ai pris la recette de ce petit gâteau au chocolat rocher sur Facebook sur le groupe de cuisine les amis de Shéhérazade qui nous avait été proposé par Adnane Yasmine.

ingrédients pour 20 sablés environ:

• 250 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre glace
• 6 càs d’huile neutre
• deux jaunes d’œuf
• deux càs de cacao non sucré
• 2 càs de pâte à tartiner maison ou nutella
• 2 verres à thé plein de fruits secs concassés ( mélange de noisettes, amandes, noix de cajou)
• 350 gr de farine environ
• 1 boite de lait concentré sucré pour le caramel nestlé
• pâte à tartiner nutella ou maison

pour le glaçage rocher, j’ai gardé la recette de Cyril Lignac, la meilleure !:

 

• 420 gr de chocolat au lait de qualité
• 80 gr de noisettes ou d’amandes grillées et concassées
• 90 gr d’huile de tournesol ou huile de pépins de raisin

recette gâteau au glaçage rocher

Commencer par préparer le caramel nestlé afin qu’il est le temps de bien refroidir

déposer la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute puis la couvrir entièrement avec de l’eau

fermer la cocotte et cuire environ 40 minutes après la rotation de la soupape

laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boite

pendant ce temps préparer la pâte à sablé en travaillant le sucre glace avec le beurre mou à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse

ajouter ensuite l’huile, les jaunes d’œuf en fouettant bien après chaque ajout

puis verser le cacao en poudre et la pâte à tartiner et mélanger à nouveau

puis terminer par la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte malléable

ramasser la pâte en boule et la déposer sur un papier film puis réserver au moins 20 minutes au frais

D’autre part étaler la pâte entre 2 sacs de congélation ouvert sur une épaisseur d’un centimètre afin d’obtenir de gros sablés épais

à l’aide d’un emporte pièce de votre choix façonner des cercles et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

les cuire à 175/ 180 ° four préchauffé pendant 10 minutes et les laisser bien refroidir avant de les ramasser

déposer sur la moitié des biscuits une cuillère à café de caramel nestlé puis par dessus un peu de nutella

puis fermer avec le reste des sablés

faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie puis laisser un peu tiédir et ajouter l’huile de tournesol (ou pépin de raisin) et les amandes hachées concassées (ou noisettes selon les choix).

puis laisser un peu épaissir un remuant souvent durant 15 minutes

puis déposer les gâteaux sablés sur grille

et tremper les gâteaux dans le glaçage rocher au chocolat au lait  puis les déposer les sur une grille

décorer avec une feuille d’or ou comme moi avec des chunks

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