Cuisine turque,  pains,  recettes ramadan 2015

Pain tourbillon feuilleté

27 juillet 2016 / 32 Commentaires

Pain tourbillon feuilleté

Pain tourbillon feuilleté, selem/Bonjour ! Voilà mon pain du vendredi que je n’ai pas pu poster hier par faute de temps. C’est un joli pain tourbillon feuilleté au beurre, un merveilleux pain bien moelleux et croustillant à la fois, avec une jolie mie aéré et une croûte dorée ! J’ai craqué sur son superbe façonnage réalisé à partir de plusieurs pâtes finement étalées que l’on recouvre à chaque fois de beurre fondu avant de les empiler les unes sur les autres, afin de rouler chaque bande sur elles-même !

Cette recette de pain feuilleté je l’ai trouvée chez la talentueuse Mouni qui a nommé ces pains les « shorgoghal bread » ces pains seraient d’origine turque et seraient réalisés pour la fête du printemps à Izmir (source chez Isa ). Des pains parfaits pour des sandwichs ou tout simplement pour accompagner vos plats au quotidien!

ingrédients:

pour la pâte à pain:

  • 850 grs de farine T55 ou T45
  • deux càc de sel
  • 2 càs de sucre
  • 2 càs de levure fraîche(20 grs)
  • 1 oeuf entier
  • 170 grs de beurre fondu
  • 200 ml d’eau légèrement tiédie
  • 200 ml de lait légèrement tiédi

pour le feuilletage:

  • 150 grs de beurre fondu
  • 2 ou 3 jaune d’oeuf
  • graines de pavot ou sésame pour la déco

recette pain feuilleté turc

Mettre tous les ingrédients de la pâte à pain dans le robot muni du crochet et pétrir vitesse 1 puis 2  10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se détache des parois

puis former une boule, recouvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air 1h à 1h30

puis dégazer la pâte, la peser et la diviser en 10 boules de même poids

pains tourbillons feuilletés 2

faire fondre le beurre pour le feuilletage

étaler chaque boule sur un plan de travail fariné en un rectangle fin

pains tourbillons feuilletés 3

au fur et à mesure, badigeonner les rectangles de pâte de beurre fondu et les empiler les unes sur les autres

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et surtout ne pas beurrer la dernière pâte

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puis étaler l’ensemble des pâtes délicatement au rouleau en un long rectangle

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et découper des bandes de 3 cm de largeurs

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et rouler chaque bande en un escargot, on peut légèrement les aplatir, perso je les ai laissés telle quelle!

pains tourbillons feuilletés 10

puis déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson

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puis badigeonner à l’œuf et parsemer de graines de pavot ou sésame

et  laisser pousser 30 minutes environ

puis enfourner à 180 ° four préchauffé pendant 30 minutes au moins

et surveillez bien la cuisson, les pains doivent être bien dorés.

et régalez-vous!!

Pain tourbillon feuilleté

Pains tourbillons feuilletés

BON APPÉTIT!!

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pains tourbillons feuilletés
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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