mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier
mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier
mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier, bonsoir !! Ahhhh les mauricettes, je suis certaine que vous allez complètement craqué sur ces savoureux petits pains alsaciens extra moelleux et tout légers et rappelez-vous car Sabrina nous les avait présentés dans l’émission de la saison 2 du meilleur pâtissier sur M6 !! Et bien oui, j’avais succombé en découvrant la recette de ces petits pains alsaciens qui sont des pains briochés à la croûte salée également appelés bretzels, on les différencie juste par leur forme !
La préparation de ces pains croustillants et moelleux est facile car ils sont à base de pâte sans oeuf et sont trempés dans un bain d’eau additionné de bicarbonate et de sel avant d’être cuits au four ! Ils peuvent être dégustés natures ou même farcis avec différentes garnitures comme le saumon, thon ou fromage et je suis certaine que vous allez craquer tout comme moi car c’est tout simplement délicieux !! Et en plus c’est une recette qui n’est pas compliquée à réaliser alors n’hésitez plus ! Recette source chez Sabrina.
ingrédients : pour une douzaine de mauricettes alsaciennes
- 500 gr de farine 45
- 20 gr de levure fraiche de boulanger ou 12 gr de levure sèche type saf
- 10 gr de sel
- 150 ml de lait tiède
- 150 ml d’eau tiède
- 35 gr de beurre mou ou margarine
pour le bain:
- 1 l d’eau
- 70 grs de bicarbonate
- 2 càc de sel
- jaune d’oeuf + lait pour la dorure
- éventuellement graines de sésame ou de pavot pour la déco
recette pain mauricette
mettre dans un saladier ou le bol d’un robot la farine et le sel
mélanger rapidement
puis ajouter la levure émiettée(ou en granules)
mélanger à nouveau
puis verser progressivement l’eau et le lait
travailler la pâte
puis ajouter le beurre mou
laisser pétrir quelques minutes ou bien pétrir à la main jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé
recouvrir la pâte d’un linge et laisser reposer 1h dans un endroit bien chaud
dégazer la pâte diviser la en 12 parts égales
fariner légèrement le plan de travail
puis rouler les pains en forme ovale sans les aplatir
tremper bien chaque pain dans le bain d’eau / bicarbonate / sel
les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
dorer au jaune+ lait
puis strier les pains à l’aide de l’envers de la lame d’un couteau , le top c’est une lame de rasoir pour avoir de beaux stries mais je n’en avais pas !!
enfourner à 200 ° pendant 15 mn
et régalez-vous car c’est délicieux!!!
BON APPÉTIT!!!
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testée par Soumia Chibani:
youpie oups:
MERCI ET A BIENTÔT
Based on 2 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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19 commentaires
Bienvenue Chez Nadia
tu les a super bien réussi, bravoooo,
RANOUZA
Ben dis donc, t’es super réactive! TEs mauricettes sont trop belles, a tester inchaAllah!
Au fait, y’a un petit concours sur mon blog, si ça te dis, viens donc faire un tour! Bisous
circuit sud maroc
Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !
Maryse & Cocotte
nous en Alsace, on raffole de ces petits pains salés ! les tiens sont super bien réussis !
linda
salam aleykoum.NONNNNNNNNNNNNNNNN mais ca ne vas pas de poster des photos pareilles(super alléchantes tes Mauricettes)un jour de jeune,j ‘ai faim moi!!!!! 🙂 biz
nanoue76600
je vais également essayerdes que je vais avoir un peu de temps libre
super les photos+++
axoulle
tu les a super bien reussies bravo
sotis
je t’en prend 2 pour le petit dej!!! bisous
prici
Tes petits pains sont très beaux, bravo!
sabrina chouiref
Bravo !! très jolie !!!
Chris
J’ai loupé l’épisode, mais je garde ta recette, la prochaine fois fais les en peu plus allongés, comme en Alsace. Facile à dire pour moi, je ne les ai jamais fait…. Mais ils sont superbes les tiens.
PLANTE
SALAM ALAKOUM! hi! hi! hi! je savais bien que tu nous preparerais une bonne recette du meilleur patissier ; tu est vraiment epatante ,super bien reussi ,bien doré ,moelleux ? SUR que oui;bravo,sarah tu es la meilleure
Julia T
Magnifique et assurément délicieux! Bises!
oumsheerazade
coucou ma belle je l’ai est fait ils sont délicieuxxxxxxx bisous
Isma
Tu es la reine de la boulange !
sousou
Ils sont superbes bravo !!
bises
Oumleïla
salam sarah, tiens je crois que je n’ais pas vu tes petites mauricettes! macha’Allah elles sont très belles! je m’étais dis que je testerai cette étrange recette de briochettes qu’on trempe dans un bain de bicarbonate avant de les mettre au four! mais dis-moi ça apporte quoi de plus ce petit bain?
Assia
Cc ma belle, j’espère que tu vas bien en cette période d’hiver! tes mauricettes super jolies et gourmandes miam:)Bisous
salima
tes mauricettes sont parfaites ! bises