makrout nakache au four
makrout nakache au four
Makrout nakache au four, bonjour!! voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de pâtisserie orientale et gâteaux algériens et bien je suis ravie de partager avec vous cette superbe recette de makrout nakache qui de décore entièrement à la pince nakache, une version inratable de ma chère belle-soeur Abla qui les a réalisés avec de la semoule fine et cuits au four.
Elle nous propose aujourd’hui sa recette en étapes, avec tous les trucs et astuces pour parfaitement bien les réussir! Sincèrement, je n’ai jamais mangé de meilleur makrout de ma vie car ils sont bien dorés et terriblement fondants en bouche et avec un si joli façonnage ils sont juste irrésistibles! Son petit secret, elle ajoute un petit verre d’huile et un peu de farine à la pâte afin de leur donner une texture parfaite! Par contre, la recette est pour plus d’une centaine de makrouts, et oui chez nous quand on fait du makrout ce n’est pas pour rigoler!! A vous de diviser les ingrédients par 2 ou par 4!!
Ces petits gâteaux à la pâte de datte se conservent très bien dans une boite plusieurs semaines et pour bien les apprécier, trempez-les dans le miel chaud au moment de les déguster! Pour un résultat optimal, je vous conseille d’utiliser des produits de qualité comme la semoule le renard et le beurre président. J’espère que cet article vous plaira, j’ai passé plus d’une heure à enregistrer les photos et une après-midi entière à le rédiger, sans oublier le travail remarquable d’Abla, j’espère donc qu’il vous plaira! Voilà voilà mes amis surtout n’hésitez pas à laisser un petit commentaire, cela fait toujours plaisir!! Et mille mercis à Abla car tes makrouts sont superbes et exquis!!!
Ingrédients:
pour 120 makrouts environ:
- 3 mesures de semoule fine soit 4 kg de semoule fine type « le renard »
- 1 mesure de beurre fondu(président) soit 1 kg de beurre
- 3 cuillères à soupe de sel environ
- 200 ml d’huile de tournesol
- 120 gr de farine
- eau pour la pâte, environ 800 à 900 ml mais la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule et du beurre
pour la farce:
- 1 kg de pâte de dattes écrasées
- 2 à 3 càs de beurre mou
- un peu de fleur d »oranger
Préparation:
Commencer par verser la semoule dans une grande bassine
ajouter ensuite le sel, la farine et l’huile
puis le beurre fondu refroidi
sabler un peu la semoule avec la paume des mains
puis mélanger à nouveau en passant les mains dessous la pâte et en la ramenant en surface, c’est tout un savoir faire mes amis!!!
puis ajouter l’eau par petite quantité
et travailler la pâte avec les poings en appuyant sur toute la surface de la pâte
travailler ainsi et ramener la pâte jusqu’à ce que la pâte forme une boule
puis recouvrir de papier film et laisser reposer au frais le temps de préparer la pâte de dattes
Pour la pâte de dattes:
bien travailler la pâte de datte avec les mains car elle doit être bien molle
puis ajouter un peu de beurre mou et un peu de fleur d’oranger
diviser ensuite la pâte en plusieurs boules égales, 4 à 5
puis rouler chaque boule en un long boudin de 80 cm de long environ
puis écraser le boudin avec les 4 doigts
et former des boudins avec la pâte de datte de la même taille
ne vous fiez pas à la photo, réaliser des gros boudins de farce, chez moi , mon mari n’aime pas quand il y a trop de pâte de dattes, alors avec Abla ,on a réalisé des mini-boudins!!
y déposer au centre le boudin de farce
puis refermer en ramenant les extrémités vers le centre et bien souder
rouler ensuite la pâte sur elle même afin d’obtenir la même forme sur toute la longueur
puis déposer un grand sac congèle ouvert sur le boudin
et bien lisser avec la main en serrant sur les côtés
puis ôter le papier et couper des losanges tous les deux doigts
prendre chaque losange et pincer à l’aide de la pince nakache et si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une pince à épiler neuve
puis commencer à pincer sur le bas du makrout,en formant des lignes et remonter pour combler l’espace vide
Cuisson:
déposer ensuite les makrouts dans un grand plateau, en les serrant bien les uns contre les autres
afin que la farce ne cuise pas trop sur les côtés
puis enfourner à 180° four préchauffé 25 à 30 minutes selon le four
puis laisser refroidir
ranger ensuite les makrouts dans une boite hermétique
et tremper les gâteaux dans le miel bien chaud au moment de servir
et régalez-vous!
BON APPÉTIT!!
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Based on 19 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
21 commentaires
Khadija
Salam
Bravo les filles magnifique travail Allah i barek fikoum
Sarah
Alayki selem Khadija oua fiki merci ma belle!!
MissGourmande
Salam alaykoum Bonjour
Un grand merci pour cette recette, parfaitement détaillée
merci aussi à Abla
Je n’ai encore jamais goûté les makrouts cuits au four
Sarah
Alayki selem /bonsoir ma belle,merci pour ton passage,j’espère que tu pourras en goûter,c’est vraiment très bon!gros bisous
Sylvie Art de Vivre
Ils sont superbes. Cela doit être bien agréable un si joli plateau de biscuits.
virginie moreau
En effet, ils sont vraiment très beaux !!
zina
Salem halekoum félicitation pour une fois on montre bien étape par étape la réalisation des makroudes j’espère les réussir
Et je voudrais dire tu fait toujours des belles recette zina
Sarah
Alayki selem chère Zina,merci pour ton passage et tes encouragements,j’espère que les étapes t’aideront à réussir le makrout d’Abla!A bientôt ma belle et bises
oumsheerazade
ils sont sublime mashALLAH bisous
Ping :
salima
bravo à toi et à Abla ! bises
Hayett
Salem madame mercie pour la recette du makrout, mille mercie du partage
, je garde cette recette dans mes favoris. Bonne contunation pour ce blog
Sarah
Alayki selem Hayett,merci pour tes encouragements ma douce et à très bientôt inshaallah!
sahra
Salem je suis tes recettes depuis un bon moment et je suis admirative de ton travail j’ai eu la chance de goûter les makrout de Abla étant ma voisine elle me parler de sa belle soeur qui est une perle et surtout en cuisine le monde est petit bonne continuation
Sarah
alayki selem Sahra,merci ma belle pour ta fidélité et ton message qui me fait vraiment plaisir!J’espère qu’on aura l’occasion de se croiser un jour chez Abla!bises
Martine BARELLA
Merci beaucoup pour le détail des étapes et toutes vos explications. C’est génial!.
Sarah
Bonjour Martine!J’espère que vous le réussirez,bonne réalisation!
Oum Anis
As salam halaykoum
Machaallah de magnifiques makrouts je serai bien tentée de les essayer
Puis je remplacer le beurre par du smen ou de la margarine barakallah oufikoum et ramadan Moubarak !
Sarah
Oua alayki selem Oum Anis, je n’ai jamais fait le makrout avec autre que le beurre mais je pense que tu peux, après c’est une question de g^oût!!
sami
C’est toute mon enfance qui me revient d’un coup ces fameux makrouts.Ma mère les préparait tôt le matin de l’Aid comme tout les ans .Elle les cuisaient dans de l’huile sur une poele ensuite elle chauffait du miel et rajoutait de la fleur d’oranger au mélange ce parfum si particulier m’a toujours accompagné .AaaH souvenir souvenir que me veux tu ??
Sarah
Et ouiiii les makrouts des mamans, se sont les meilleurs!!! Bonne journée à toi!!