gâteaux secs algériens au chocolat et aux amandes
gâteaux secs algériens au chocolat et aux amandes
Gâteaux secs algériens au chocolat et aux amandes, selem/ coucou mes amis!! Aujourd’hui je vous propose un nouveau modèle de gâteaux secs algériens au chocolat bien sablés et super fondants et garnis d’une farce aux amandes non émondées (avec la peau) et d’un glaçage tout chocolaté. Ce délicieux gâteau sec aux amandes façon demi-sphère parfumé à la fleur d’oranger a été réalisé par notre chère Abla que vous connaissez tous à présent si vous me suivez!!
Ces gâteaux secs algériens au chocolat ressemblent beaucoup aux gâteaux ballons déjà proposés sur le blog et ils sont très faciles et rapides à préparer si vous possédez déjà les moules demi-sphères!! Merci chère Abla, car c’est encore une belle réussite et tes pâtisseries orientales sont toujours sublimes et terriblement bonnes! A préparer pour un mariage, une naissance ou encore la fête de l’aïd!
Ingrédients:
- 250 gr de beurre mou
- 125 gr de sucre glace
- un jaune d’œuf plus 1 œuf
- 1 sucre vanillé
- 1 petit verre d’amandes moulues en poudre non émondée(environ 125 gr)
- un peu de fleur d’oranger(1càs environ)
- farine selon la pâte 300 à 350 gr environ
la farce:
- 3 mesures d’amandes finement moulues
comment monder et griller les amandes,torréfier les amandes
- 1 mesure de sucre cristallisé
- 1 ou 2 œufs selon le besoin
- éventuellement un peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce mais pas trop
pour la décoration:
- chocolat noir pâtissier
- une noisette de beurre
- un peu de lait
- fleurs blanches en pâte d’amande
- chocolat blanc plus colorant blanc pour les traits
Préparation:
commencer par mixer les amandes avec la peau en poudre fines
travailler ensuite le sucre et le sucre vanillé avec le beurre à la main ou au robot
puis ajouter les œufs, les amandes en poudre non émondées, la fleur d’oranger puis la farine par petite quantité jusqu’à obtenir une pâte malléable
mettre alors en boule et réserver sous papier film 1/2 heure au frais
entretemps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients:
mouiller progressivement les amandes en poudre avec les œufs et la fleur d’oranger
la farce ne doit pas être ni trop liquide, ni trop sèche
réserver ensuite dans un bol
puis étaler la pâte en un grand rectangle de 0, 80 à 1 cm d’épaisseur environ
et découper des cercles du même diamètre que les sphères
déposer la moitié des cercles dans les demi-sphères beurrées et farinées
déposer à l’intérieur un peu de farce
et déposer par dessus l’autre moitié de sablés (pour fermer les gâteaux)
cuire 10 à 15 min environ à 165/170 ° surveiller bien car la cuisson dépend des fours
puis laisser refroidir les gâteaux et démouler
faire ensuite fondre le chocolat avec le lait et un peu de beurre
puis tremper les gâteaux dans le chocolat fondu et laisser sécher
préparer ensuite la pâte d’amande maison en ajoutant un peu de colorant blanc en poudre (on peut aussi utiliser de la pâte d’amande du commerce)
puis à l’aide d’un emporte-pièce fleur confectionner des fleurs et les déposer sur chaque gâteau
pour le glaçage, faire fondre un peu de chocolat blanc puis ajouter un peu de colorant blanc en poudre
bien mélanger et verser la préparation dans une seringue puis décorer.
BON APPÉTIT!!!
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Based on 5 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
5 commentaires
Raissa
Ils sont superbes! J’avais vu une version de ces gâteaux sur la Chaine Samira, ça avait l’air bien gourmand!!! 🙂
salima
un délice à l’heure du thé ! bises
Messergaster
ça a l’air DELICIEUX !!!!
Chichi
Tes recettes sont facile a réalisé et semblent bonnes je te conseil de ne plus utilisée la ganache dans les gâteaux sec ajoute juste de l’huile au chocolats ils aurons une magnifi brillance. Biz
Sarah
Oui j’ai déjà testé un glaçage au chocolat à l’huile de pépin de raisin et c’est un régal, tu trouveras la recette sur mon blog. Merci pour tes conseils!