GATEAUX ALGERIENS,  gâteaux algériens aux amandes

gâteau fleur de tournesol

5 avril 2016 / 30 Commentaires

gâteau fleur de tournesol

gâteau fleur de tournesol,selem/bonjour

La pâtisserie que je je vous propose aujourd’hui est un gâteau algérien moderne!J’ai craqué sur sa farce mousseuse aux amandes,avec ses blancs en neige et une jolie décoration en pâte d’amande maison.Généralement;je ne suis pas trop fan de pâte d’amande dans les gâteaux orientaux,amis cette recette est parfaitement équilibrée en goûts!Une gourmandise tendre et fondante en bouche!

Cette recette est tirée du livre Amandor de Khaled Sefrani.j’espère que cela vous plaira!

Sur les photos,vous trouverez deux décorations différentes,une avec les marguerites(gâteaux confectionnés pour l’aïd) et l’autre avec une fleur simple(réalisé pour une naissance)!

gâteau fleur de tournesol 2

gâteau fleur de tournesol

ingrédients

250grs de farine
170grs de margarine
65 gr de sucre glace
1 càc d’extrait de vanille
1 oeuf
3 càs de lait frais
zeste de citron

farce:

200grs d’amande non émondées et moulues
150grs de sucre glace
150grs de beurre fondu et refroidi
80grs de farine tamisée
3 blancs d’oeufs
1/2 sachet de levure

décoration;
pâte d’amande maison
colorant jaune
chocolat fondu

gelée pour faire briller

 

préparation:

dans 1 terrine mettre la farine tamisée,le sucre glace,la vanille et une pincée de sel

ajouter la margarine coupée en morceaux

frotter avec les doigts comme pour une pâte sablée

incorporer le zeste de citron,l’oeuf et le lait

mélanger et ramasser en boule

,filmer et réserver au frais

pendant ce temps,préparer la farce:

faire fondre le beurre,ajouter le sucre glace et remuer
mélanger les amandes,la farine et la levure,verser au mélange précédant.
battre les blancs en neige et les incorporer en mélangeant  délicatement avec la spatule

étaler la pâte sur une épaisseur de 5/7mm

foncer des petits moules à tartelettes,les piquer avec 1 fourchette et les remplir de farce.

faire dorer au four à 160° four préchauffer à mi-hauteur du four et je surveille la cuisson environ 15 à 20 mn

dès la sortie du four ,les napper de gelée tiède

ensuite confectionner la pâte d’amande
tamiser 150grs d’amande et 150grs de sucre glace
mixer le tout au robot
ajouter progressivement 1 blanc d’oeuf légèrement battu à la fourchette et quelques gouttes de colorant jaune
travailler à la main ou au robot
former 1 boule

étaler la pâte d’amande d’1 épaisseur de 3 mm ,couper des feuilles,(pour moi c’etait la marguerite car je n’avais pas le moule pour les pétales )et disposer les côte à côte sur les
tartelettes,verser au milieu le chocolat fondu

voilà!et déguster!!

la farce de cette pâtisserie est délicieuse!!

CIMG1673

fleur2.jpg

fleur5.jpg

BON APPETIT!!

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Sommaire :
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gâteau fleur de tournesol
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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