cupcake chocolat ganache montée au kinder

Un cupcake chocolat kinder voilà une recette de cupcake moelleux et léger, facile et rapide et surtout idéale pour un gouter d’anniversaire ou à présenter pour un buffet sucré de naissance ou pourquoi pas de mariage !

cupcake chocolat ganache montée au kinder

Un peu de gourmandise avec ce savoureux cupcake chocolat surmonté d’une ganache montée aux barres kinder maxi, une recette régressive qui nous ramène en enfance et qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands !  A la maison, on est tous fan de gâteau au chocolat et j’adore préparer des muffins ou cupcakes pour les grandes occasions. La recette de base des cupcakes est simple et se prépare avec des ingrédients qu’on a tous dans nos placards comme la farine, les oeufs, le sucre, l’huile ou le beurre, du sel, cacao non sucré et un peu de levure. Pour le topping, j’ai choisi la ganache montée aux kinder maxi que je prépare souvent pour garnir mon layer cake et c’est juste une tuerie en bouche. Il vous faudra de la crème fraiche entière, de la fleurette pour moi, un paquet de barre kinder maxi et on peut aussi rajouter un peu de mascarpone mais cette fois-ci je n’en ai pas mit.

Avec ces ingrédients, vous pourrez réaliser une douzaine de cupcake kinder ou bien une vingtaine de mini cupcakes . J’ai préparé la pâte à cupcake au monsieur cuisine mais il est toiut à fait possible de la réaliser avec un fouet classique. La ganache se prépare au minimum 4h à l’avance mais il est conseillé de la réaliser la veille afin qu’elle soit bien froide pour parfaitement être montée. J’utilise généralement la douille 1M pour un beau rendu mais on peut aussi utiliser une douille 2d de chez Wilton. Bien entendu, ces cupcakes au chocolat se conservent au frais car la crème au kinder ne supporte pas les températures élevées. A servir 15 minutes avant la dégustation.

Ingrédients pour 12 cupcakes ou 20 mini:

• 200g de sucre en poudre.

• 120g de beurre pommade (ramolli)

• 170g de farine

• 30 gr de cacao non sucré

• 1 càc de levure chimique

• 4 càs de lait

• 2 œufs

•  2 càc de vanille liquide ou 1 càc d’extrait de vanille

• 1 bonne pincée de sel

pour le topping:

• 1 boite de 18 barres kinder maxi
• 350 gr de crème fraiche liquide entière à minimum 30% de matière grasse (j’utilise la crème fleurette de chez Casino)

cupcake au kinder maxi

Commencer par réaliser la ganache montée kinder:

casser les barres kinder en morceaux puis les mettre dans un petit saladier

d’autre part, faire bouillir la crème fleurette

puis éteindre le feu et la verser doucement sur les morceaux de kinder

laisser reposer 5 minutes afin que le chocolat fonde puis remuer à l’aide d’un fouet manuel

la préparation doit être lisse et onctueuse

filmer au contact et réserver au réfrigérateur minimum 4h ou toute une nuit de préférence

réaliser ensuite les cupcakes au chocolat:

fouetter le beurre pommade avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout

puis verser le lait, le zeste et le jus de citron (ou la vanille ou tout autre parfum choisi)

ajouter la farine tamisée mélangée à la levure et bien mélanger le tout au fouet afin d’obtenir une texture bien lisse

déposer alors des caissettes dans les moules à cupcakes puis verser la pâte à mi-hauteur

et enfourner 15 à 20 minutes à 180 ° four préchauffé

surveiller la cuisson avec un cure dent puis laisser complètement refroidir et démouler

ganache montée au kinder

verser ensuite la ganache kinder dans le bol du robot (kitchenaid pour moi)

et la monter à l’aide du fouet puissance max

lorsque la crème commence à être ferme stopper le robot

on peut, si on le désire ajouter à ce moment là 3 grosses cuillères à soupe de mascarpone mais je n’ai pas fait cette étape

puis verser la ganache montée dans une poche à douille 3d ou 2M

à l’aide d’une petite cuillère creuser légèrement le centre des cupcakes puis garnir le centre de ganache au kinder

et décorer par dessus le cupcake

puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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