cheesecake revisité de Sabrina

cheesecake revisité de Sabrina

cheesecake revisité de Sabrina , selem et bonjour à tous , aujourd’hui c’est une recette de lectrice que je vous propose , le cheesecake revisité de Sabrina une fille adorable qui partage ses recettes sur facebook et qui me suit également sur ma page ! Elle nous propose aujourd’hui son cheesecake revisité avec une pâte sucrée garnie de crème amande et surmontée d’une crème au cream cheese et joliment décoré de pop cakes au chocolat noir et blanc . Elle s’est largement inspirée de l’émission meilleur pâtissier (lmp) où les gâteaux américains étaient à l’honneur lors de la 1er semaine de la saison 5 ,  Cyrille Lygnac avait  également demandé aux candidats de revisiter le cheesecake !

ingrédients:

pour la pâte sucrée:

110 gr de sucre en poudre

2 œufs

110g de beurre

110g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger, et remplir les alvéoles du moule en silicone, sans dépasser le bord.Poser la seconde partie du moule et enfourner 20 min à 180°C.
Une fois la cuisson terminée, démouler, et avec une paire de ciseaux couper le surplus.
En parallèle faire fondre du chocolat pâtissier noir avec 3CaS de lait si cela devient tout sec vous croyez que le chocolat est perdu non du tout remettez du lait et fouettez encore.

remettre au bain Marie a feu très doux sortez et continuez renouvelez si nécessaire , vous allez obtenir un glaçage brillant magnifique promis tout lisse!

j’ai préparé une pâte à tarte pâtissière avec crème d’amande en guise de fond de tarte la recette:
–la pâte sucrée

– 30g d’amande en poudre

– 50g de maïzena

– 180g de farine

– 2 pincées de sel

– 90 de sucre glace
100g de beurre

– 2 oeufs

Travaillez le beurre pour obtenir une pommade.

Tamisez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et le sel.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Incorporez œuf et moitié de la farine. Mélangez 1 minute.

Incorporez le deuxième œuf et l’autre moitié de la farine en 2 fois.

Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la dernière portion de farine.

Formez une boule aplatissez la pour faciliter quand vous allez l’abaisser pour la mettre dans votre moule et filmez la, placez la au frais pendant 30 minutes au moins voir 1h

la crème d’amande

– 150g d’amande en poudre

– 160g de maïzena

– 120g de sucre glace

– 14g de extrait de vanille

– 2oeufs

– 120g de beurre

Mixez ensemble la poudre d’amande, la maïzena et le sucre glace.

Travaillez le beurre pour obtenir une pommade et ajoutez les poudres.

Ajoutez les œufs progressivement quand le mélange est bien homogène.

Ajoutez l’extrait de vanille et versez l’appareil dans une poche à douille ou étalez directement la crème d’amande une fois la pâte sablée sucrée abaissée dans vos plats OK ?!

puis mettre dans le four préchauffé à 180 degrés pour 20 à 25min de cuisson surveillez tout dépend des fours c’est aléatoire lool ils sont capricieux lool!!

si la couleur est en avance qu’elle a bien dorée et que la cuisson n’est pas terminé mettez au dessus de la tarte une feuille de papier aluminium pour stopper la coloration

Pour l’appareil à cheesecake :

600g de fromage Philadelphia nature (2 pots de 300gr)  (pas le light surtout !)
100g de sucre en poudre

70g de crème liquide entière

1jaune d’œuf et 3oeufs entier

Les graines d’une ou deux gousses de vanille, ou de l’extrait de vanille

Commencez par fouetter 600g de Philadelphia et 100g de sucre en poudre et la vanille au batteur électrique puis ajoutez le jaune d’œuf
Fouettez et ensuite ajouter les 3oeufs entier un à un
Puis y verser la crème liquide fouettez environs 5min de façon à avoir un appareil vraiment onctueux aérien léger hyper méga crémeux….
J’oubliais chemisez tout le contour de votre tarte avec du papier sulfurisé pour 2h à 90°

Après cuisson, la crème tremble beaucoup au centre, c’est normal.Manipulez délicatement le cheesecake (sinon c’est la cata ! Il est encore liquide à l’intérieur !) et laissez-le au frigo pour la nuit

Sabrina a décoré son cheesecake avec des pops cakes maison recouvert de chocolat noir et blanc fondu

le lendemain décorez à votre guise et bon appetit!