brioche tressée à 4 brins
brioche tressée à 4 brins
Brioche tressée à 4 brins, bonjour à tous! Aujourd’hui coup de coeur pour cette merveilleuse brioche tressée à 4 brins vu chez ma copinaute Maryse et Cocotte (source originale sur le livre » L’Atelier du pain « ) qui est absolument délicieuse et gourmande comme tout!. Une bonne brioche à 4 brins moelleuse à souhait et joliment tressée comme celle du boulanger et pour celles qui font souvent des tresses à leur filles, cette version sera un jeu d’enfant et pour les autres pas de panique faites comme moi, prenez votre temps et visionnez la vidéo ! Elle m’a bien aidée à réussir le façonnage !
Avec ces mesures vous pourrez confectionner 2 tresses briochées mais j’en ai réalisé une le jour même et j’ai laissé la moitié de la pâte au frais pour la nuit. Du coup ma brioche tressée a eu le temps de bien pousser et de développer tout ses arômes (si vous me suivez, vous savez combien j’aime laisser mes brioches au frais 12 ou 24 heures). En tous cas on a bien rigolé avec mes filles pour la façonner, j’avais commencé à l’envers lol mais du coup le résultat a été concluant. La brioche à 4 brins est bien moelleuse et légère, aérée et se conserve parfaitement bien jusqu’au lendemain. Source Maryse et Cocotte.
Ingrédients pour 2 brioches à 4 brins:
- 500 gr de farine
- 15 gr de levure de boulanger fraiche (ou 2 càc de levure sèche)
- 100 gr de sucre en poudre
- une càc de sel ou 8 grs
- 2 œuf
- 160 ml de lait légèrement tiédi
- 100 gr de beurre froid coupé en dés (j’ai mit du beurre mou…que j’avais déjà sorti la veille)
- pour dorer:
- un jaune d’œuf + 1 càs de lait
- perles de sucre
Préparation:
Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, les œufs et le lait légèrement tiédi
vous pouvez également faire lever la levure sèche dans une petite quantité de lait que vous aurez prélevez dans les ingrédients, dans ce cas, laisser monter la levure 10 minutes
mélanger à vitesse 1 pendant une minute puis 3 ou 4 minutes à vitesse 2
lorsque la pâte se forme en boule ajouter le beurre en petits morceaux en 3 fois
pétrir à vitesse 2 pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois surtout ne pas rajouter de farine!
fariner en surface puis couvrir d’un papier film
et réserver 3 heures à température ambiante ou dans un endroit suffisamment chaud
on peut aussi dégazer la pâte et la réserver une nuit au frais
diviser la pâte en 8 pâtons de même poids donc 60 gr chacun environ
former des boudins sur un plan de travail fariné de 30 cm de long
déposer 4 boudins comme sur la photo
passer le 1er boudin par dessus le 2ème qui s’alignera à côté du 3ème
passer ensuite le 4ème sous le 3ème et par dessus le 2ème
recommencer ainsi le façonnage jusqu’à former une tresse
serrer bien à chaque passage et souder bien les extrémités
N’hésitez pas à visionner la vidéo ICI car elle vous aidera surement mieux que moi!!
Déposer la tresse sur une feuille de papier cuisson et laisser lever 1h30 environ dans un endroit chaud
badigeonner de jaune + lait et enfourner 15 à 20 minutes à 180 ° four préchauffé
laisser refroidir et régalez-vous!!
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Based on 10 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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29 commentaires
Corinne / Mamou & Co
Elle est magnifique ta brioche tressée !! Figure-toi que je l’ai mise sur ma liste dès que je l’ai vue chez Maryse, mais tu as dégainé plus vite que moi !! 😉 Merci Sarah pour cette participation, bises 🙂
Sarah
hi hi hi!!Oui c’était aussi l’occasion de la tester pour participer à ton défi!!bisous
Maryse & Cocotte
Et bien bravo! Ta tresse est superbe et je te remercie pou leclin d’oeil ! Moi aussi la vidéo m’avait bien aidé !
Sarah
Merci à toi!bisous
salima
elle est très belle ta brioche !
LadyMilonguera
Elle est super belle ta brioche !
Aux délices du palais
Quelle magnifique brioche bien gourmande bravo à toi 🙂 bises !
sotis
elle est magnifique ta brioche!!! bisous
Justine
Merci pour cette belle participation Sarah !
Biz et bon week-end !
sherazade
elle est juste parfaite ta brioche , bisous ma belle
Safrancannelle
Elle est Magnifique ta brioche…
Patty (Je cuisine donc je suis)
Une belle brioche qui donne très envie!
musée gourmand
oh tres belle cette brioche 🙂
Ping :
Natly
Elle est magnifique !! A 4 brins, il va falloir que je me lance 🙂 Je la mets de côté.
Marion
Oh comme elle est belle ! Bravo !!
Viane
Moi qui ai toujours peur de la boulange, je suis admirative quand je vois ce que tu fais !!! Bisous
Sarah
Merci Viane
salima
je suis fan de ce façonnage ! bises
speedy70
Complimenti Sara, che meraviglia questa brioche!!!
salima
une bien belle brioche ! bises et bonne soirée
speedy70
Complimenti, è davvero fantastica!!!!
Sarah
Grazzie mille!!
Aux délices du palais
Elle est magnifique Macha Allah Bises.
Sarah
Merci Saléha et bonne journée!
lolo
elle est superbe cette brioche et donne drôlement envie ! bonne journée bises
Sarah
Merci chère Lolo! On s’est un peu perdu en la tressant mais une fois le coup de main pris le façonnage s’est fait facilement!
Wawa
Délicieuse ! Avec cette recette, j’ai fait une brioche à 8 branches. Top ?
Sarah
Bonjour Wawa et merci pour ta fidélité et ce super retour !!