brioche moelleuse de Choumicha

brioche moelleuse de Choumicha

brioche moelleuse de Choumicha,selem/bonjour,un peu de boulange avec cette recette de brioche moelleuse de Choumicha,une bonne brioche marocaine au sucre réalisée avec des oeufs frais et du beurre et bien parfumée aux zestes de citron qui sera la bienvenue sur vos tables pour le petit déjeuner ou le gouter des vacances!Cette version je l’ai trouvée ICI,j’ai juste diminué un peu la quantité de beurre,la mie est filante et la brioche est légère comme tout!

ingrédients:

500 grs de farine t45

1 bonne pincée de sel

15 grs de levure de boulanger fraiche

120 grs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs battus en omelette

100 ml de lait

75 grs de beurre mou(ou 120 gr pour la recette originale)

le zeste d’un citron

un peu de sucre en grains

1 jaune d’oeuf+1 càs de lait pour dorer

faire lever 15/20 minutes la levure émiettée dans le lait à peine tiédi avec 1 cuillère à soupe de sucre

mettre dans le bol du robot muni du crochet,la farine,le sel,le sucre,le sucre vanillé la levure gonflée,faire tourner doucement position 1 du kitchenaid ou autre robot

ajouter progressivement(en trois fois)  les oeufs légèrement battus et le zeste de citron finement râpé

mélanger à vitesse 1 puis vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte commence à se former en boule

ajouter ensuite le beurre en petits morceaux en 3 fois

pétrir à vitesse 2  pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

fariner légèrment la surface et couvrir d’un papier film ou d’un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs 1h30(la pâte doit doubler de volume)

dégazer la pâte et la diviser en deux boules égales

bouler chaque pâton sur un plan de travail fariné et déposer chaque boule dans un moule à brioche beurré et fariné

laisser pousser à nouveau 1h15/1h30 environ

dorer les brioches à l’oeuf+lait et entailler le dessus avec un ciseau

saupoudrer de sucre en grains et enfourner à 180 ° pour 25/30 minutes selon les fours ,à surveiller!

et régalez-vous!!

BON APPETIT!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

brioche moelleuse de Choumicha

Publie Le :

2016-08-02

Temps de preparation :

1h30M

Temps de cuisson :

30M

Temps total :

2H

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