Bouchée à la reine aux crevettes

Bouchée à la reine aux crevettes

Bouchée à la reine aux crevettes, bonjour à tous!! Je vous propose une savoureuse entrée festive, une recette de bouchée à la reine aux crevettes que je prépare souvent lorsque je reçois! C’est un grand classique qui fait toujours son petit effet sur nos tables et reste très appréciée par les convives! Chez nous, on est fan de ces bouchées à la reine croustillantes que je prépare souvent avec des crevettes sautées et une bonne béchamel maison et un peu de fromage râpé mais j’aime aussi les revisiter et les garnir à ma façon!

Ma garniture préférée pour bouchées à la reine s’est celle en sauce tomate avec de la crème fraiche, des champignons, des olives et des rondelles de quenelles, c’est excellent mais cette fois-ci, j’y ai ajouté des crevettes pour de délicieuses bouchées de la mer. Je les ai réalisées avec des bouchées à la reine prêtes à l’emploi mais vous pouvez aussi les faire maison avec une pâte feuilletée inversée . Cette recette permet de garnir une douzaine de bouchées à la reine aux crevettes . N’hésitez pas à tester car je suis certaine que vous allez l’adopter!

ingrédients pour 10 à 12 bouchées à la reine aux crevettes :

pour la garniture:

• 4 quenelles au brochet
• 500 gr de crevettes entières(non décortiquées)
• une échalote coupées en cube
• 1 petite carotte coupée en tout petit cube
• 1 gousse d’ail
• 15 gr de beurre environ
• 200 gr de champignon frais ou congelé (ou 1 petite boite de champignons de Paris)
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• 150 gr de chair de tomate
• une gousse d’aïl
• 1 bonne càs de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon
• 1/2 càc de basilic,de paprika,d’origan
• une poignée de persil
• 10 cl de crème fraiche entière
• sel et poivre
• comté râpé

Préparation de la garniture pour bouchée à la reine aux crevettes:

Je vous propose 2 recettes faciles et originales.

• dans un faitout, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes en cubes.

lorsque celles-ci ont bien dorés, ajouter les crevettes décortiquées et coupées en morceaux

puis ajouter une petite gousse d’aïl et un peu de persil

puis les faire sauter quelques minutes puis ajouter les champignons.

saler légèrement et poivrer et réserver

préparer ensuite la sauce béchamel

faire fondre 50gr de beurre dans casserole puis ajouter 30gr de farine

verser 1/4 de litre de lait froid doucement tout en remuant et laisser épaissir sans arrêter de fouetter

stopper la cuisson au premier bouillon

laisser tiédir et verser la préparation aux crevette dans la sauce, votre première garniture est prête.

garniture aux quenelles pour bouchées à la reine:

• dans un faitout, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes en dés.

lorsque celles-ci ont bien dorés, ajouter les carottes en tout petits cubes puis les champignons.

laisser mijoter quelques minutes à feu doux en remuant.

ajouter la chair de tomate, l’ail, le sel et le poivre et laisser mijoter le tout 10 minutes

puis couvrir avec 200 ml d’eau

ajouter les olives, le cube de bouillon et le concentré de tomate

et laisser mijoter

décortiquer ensuite les crevettes et les couper en petits morceaux et les faire sauter dans une poêle avec un morceau de beurre

ajouter et aïl et persil et laisser revenir quelques minutes puis verser le tout dans la sauce tomate

puis ajouter la crème fraiche et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe

pocher les quenelles dans l’eau salée et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles gonflent

laissez refroidir puis coupez les quenelles en rondelles et les déposer délicatement dans la sauce

chauffer les bouchées  feuilletées quelques minutes avant de servir

garnir la bouchées à la reine de sauce tomate aux quenelles et crevettes bien chaude

saupoudrer d’un peu de comté et déposer une crevette entière pour décorer

et régalez-vous!!!!!

BON APPÉTIT!!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

bouchée à la reine aux crevettes

Sarah

Publie Le :

2019-12-17

Temps de preparation :

10M

Temps de cuisson :

20M

Temps total :

30M

Average rating

5 Based on 4 Review(s)