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Gâteau de Savoie aux fraises

4 mai 2016 / 32 Commentaires

Gâteau de Savoie aux fraises

Gâteau de Savoie aux fraises,un délicieux gâteau de savoie moelleux et léger comme un nuage garnie de fraises et de crème!Je vous avais déjà proposé le biscuit de savoie nature,cette fois-ci, j’ai coupé le biscuit en 3 parties,puis je l’ai recouvert de confiture et garni de chantilly et de fraises,un gâteau tout simple mais qui présente bien quand on manque de temps ou d’inspiration!A la base,c’est une ganache montée au chocolat blanc qui aurait du être garnie,mais comme à la maison les enfants sont très friands de chantilly,j’ai opté pour une chantilly mascarpone,toutefois,je vous poste la recette si vous avez envie de tester avec la ganache montée!

Gâteau de Savoie aux fraises

gâteau de savoie aux fraises

Gâteau de Savoie aux fraises:

ingrédients:

pour un moule à brioche de 20 cm de diamètre

4 oeufs

120 grs de sucre en poudre+ 30 grs

1 zest de citron non traité

100 grs de farine

35 grs de fécule de pomme de terre

1 pincée de sel

pour la ganache montée(à préparer en partie la veille):

30 cl de crème liquide entière

200 grs de chocolat blanc

ou bien version chantilly:

30 cl de crème liquide entière ou crème fleurette

100 grs de mascarpone

70 grs de sucre glace

150 grs de confiture de framboises

500 grs de fraises

gateau de savoie-aux-fraises

savoie-aux-fraises-5.jpg

La veille,préparer en partie la ganache:

faire fondre le chocolat + 5 cl de crème au four à micro-ondes  2×30 secondes

laisser tiédir et ajouter le reste de crème

recouvrir d’un papier film et réserver au frais pour la nuit

le lendemain

beurrer et fariner un moule à brioche de 20 cm de diamètre

le réserver au frais

LA RECETTE DU BISCUIT DE SAVOIE NATURE ICI:

préchauffer le four à 180 °

fouetter les jaunes avec 120 grs de sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse

incorporer le zeste de citron

ajouter la farine et la fécule tamisées en mélangeant bien à la maryse

monter les blancs en neige avec une pincée de sel

quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 grs de sucre

fouetter le mélange ,les blancs doivent être lisses et onctueux

les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois

verser la préparation dans le moule

baisser le four à 160 °

et enfourner pour 40 mn

sortir le gâteau du four et laisser tiédir 20 mn

biscuit de savoie 2

monter la ganache ou en chantilly

ou bien monter la crème très froide en chantilly,ajouter le mascarpone et le sucre glace quand les fouets du batteur commencent à faire des sillons

puis la mettre dans une poche à douille et réserver au frais le temps de couper le gâteau

retourner le gâteau  de Savoie et le couper délicatement en trois disques

les badigeonner de confiture additionnée d’eau

déposer des fraises coupées dans le sens de la longueur

puis combler les espaces vides avec la chantilly

renouveler 2 fois la même opération

puis décorer le dessus de chantilly et de fraises et régalez-vous!!!

ce gâteau ce conserve au frais

savoie-aux-fraises-3.jpg

BON APPÉTIT!!!

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Sommaire :
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Gateau de Savoie aux fraises
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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