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cake intensément chocolat façon Pierre Hermé

26 octobre 2017 / 25 Commentaires

cake intensément chocolat façon Pierre Hermé

cake intensément chocolat façon Pierre Hermé, bonjour à tous!! Voilà un cake au chocolat pour lequel j’avais eu un véritable coup de coeur lorsque je l’avais croisé il y a quelques années un peu partout sur le web. Je partage de nouveau cet article de cake au chocolat du pâtissier Pierre Hermé car c’est une recette qui est riche et carrément gourmande avec du praliné, des noisettes, des pépites de chocolat et le tout recouvert d’un glaçage croustillant et fondant à la fois, une vraie tuerie quoi!!

La recette originale nous vient du pâtissier Pierre Hermé mais qui a toute fois été revisitée par la talentueuse Mouni qui l’a elle-même réalisée sur une base de cake au chocolat à la fleur de sel toujours de Pierre Hermé. J’ai juste troqué le beurre doux par du demi-sel et ajouté des paillettes gavottes dans le glaçage et si vous êtes fan de chocolat comme moi cette merveille va surement vous plaire!! Source rdv aux mignardises.

cake intensément chocolat façon Pierre Hermé praliné noisette

ingrédients: recette cake intensément chocolat

pour le cake au chocolat:

  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de beurre demi-sel pommade
  • 175 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 45 gr de cacao non sucré

cubes au chocolat noisettes:

glaçage au chocolat:

  • 180 gr de chocolat noir
  • 50 gr de noisettes grillées et concassées
  • 2 grosses poignées de crêpes dentelles ou paillettes gavottes

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer les cubes au chocolat:

faire fondre le chocolat au bain-marie puis laisser à peine tiédir

ajouter les noisettes et le praliné puis bien mélanger et verser la préparation sur une feuille de cuisson sur 1 cm d’épaisseur

cake-choco-pierre-herme-4.jpg

laisser durcir au frais quelques minutes

pendant ce temps préparer le cake:

dans le bol du robot travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout

puis ajouter progressivement le mélange farine + levure + cacao tamisés à l’aide d’une maryse

sortir ensuite la plaque de chocolat / noisette du frais

à l’aide d’un couteau découper de grosses pépites puis les incorporer dans la pâte

cake-choco-pierre-herme-5.jpg

Cuisson:

mélanger rapidement et verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné

enfourner à 180 °pendant 45 / 50 minutes

vérifier bien la cuisson avec la lame d’un couteau

bien laisser tiédir avant de démouler puis préparer le glaçage:

mettre le chocolat dans une casserole et le faire fondre au bain-marie

hors du feu ajouter les noisettes concassées et les paillettes gavottes

mélanger et verser le glaçage sur le cake puis lisser à l’aide d’une spatule puis laisser durcir au frais et régalez-vous!!!!

cake choco pierre hermé 2

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cake intensément chocolat façon Pierre Hermé
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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