gateau algérien de l’aid el faloudaj,gateau aux pistaches,noix de cajou,amandes,noisettes et noix

selem alaykoum/bonjour

Voilà un des délicieux gateaux que j’ai réalisé pour l’aid!

un gateau bien gourmand riche en fruits secs…amandes,pistaches,noisettes,noix de cajou et noix!

la base est une tartelette recouverte d’une farce aux amandes que l’on recouvre d’un mélange de fruits secs concassés miélés et beurrés…une explosion de gouts et de saveurs en bouche…c’est un
vrai régal!!!

je vous laisse avec les photos et la recette(recette tirée du livre « cuisine lella)

ingrédients:

la pâte:

4 mesures de farine

1 mesure de beurre

1 cà s de sucre glace

1 mesure d’eau (environ,mettre l’eau progressivement la pâte ne doit pas coller)

1 càc de nescafé

2 càs de fleur d’oranger

1 oeuf

la farce:

150 grs d’amandes finement moulues

75 grs de sucre christallisé

1 à 2 oeufs

1 zeste de citron

miel

la décoration:

200 grs d’amande non émondées concassées

200 grs de pistaches concassées

100 grs de noisettes dorées et concassées

100 grs de noix de cajou concassées

100 grs de noix concassées

50 grs de beurre

250 grs de miel

cerise confite ou fleur pour la déco,paillettes

préparer la pâte en mélangeant la farine,le sucre et le beurre fondu

ajouter l’oeuf puis arroser avec l’eau,l’eau de fleur d’oranger et le nescafé

travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit molle,facile à travailler

réserver

en attendant préparer la farce en mélangeant les amandes,le sucre et le zeste de citron

ajouter les oeufs et et bien mélanger

former des petites boules de 10 grs chacune environ

reserver

passer la pâte à la machine au n°2 puis n°5

moi je l’ai faite au rouleau ,pas trop fine et pas trop épaisse

découper des ronds de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce

disposez-les dans des petits moules à tartelettes

puis ajouter une boule de farce

enfourner à 150°( four préchauffé)15 à 20 mn surveiller bien la cuisson

elles doivent rester blanches à peine dorées dessous

(je vérifie toujours la cuisson avec une tartelette  )

entre-temps ,préparer la déco:

faire chauffer le beurre et le miel dans une grande casserole puis ajouter les fruits secs concassés

bien mélanger 2 mn et retirez du feu

dès la sortie du four arroser chaque tartelette d’une càc de miel

puis déposer une càs de mélange de fruits secs

décorer selon vos envies avec des fleurs ,cerises confites ou paillettes

BON APPETIT!!!

http://recettes.de/gateaux-algeriens

http://recettes.de/s/recette%20de%20ramadan