mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier

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mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina Meilleur pâtissier  , bonsoir !! Ahhhh les mauricettes !!! Je suis certaine que vous allez complètement craqué sur ces savoureux petits pains Alsaciens !!Rappelez-vous ,Sabrina nous les avait présentés dans l’émission de la saison 2 du meilleur pâtissier sur M6 !!

Et bien oui , j’avais succombé en découvrant ces petits pains Alsaciens. ! Ces petits délices à la croûte salée sont également appelés bretzels,on les différencie juste par leur forme ! Des pains croustillants et moelleux qui sont trempés dans un bain  d’eau additionné de bicarbonate et de sel avant d’être cuits au four !  Ils peuvent être dégustés natures ou même farcis , je suis certaine que vous allez craquer comme moi , qu’est ce que c’est bonnn !! e Et en plus c’est une recette qui n’est pas compliquée à réaliser , n’hésitez plus !

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur patissier sur M6

ingrédients : pour une douzaine de mauricettes petits pains alsaciens

500 gr de farine 45

20 gr de levure de boulanger ou 12 grs de levure sèche type saf

10 gr de sel

150 ml de lait tiède

150 ml d’eau tiède

35 gr de beurre mou ou margarine

pour le bain:

1 l d’eau

70 grs de bicarbonate

2 càc de sel

jaune d’oeuf + lait pour la dorure

éventuellement graines de sésame ou de pavot pour la déco

mettre dans un saladier ou le bol d’un robot la farine et le sel

mélanger rapidement

puis ajouter la levure émiettée(ou en granules)

mélanger à nouveau

puis verser progressivement l’eau et le lait

travailler la pâte

puis ajouter le beurre mou

laisser pétrir quelques minutes ou bien pétrir à la main jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé

recouvrir la pâte d’un linge et laisser reposer 1h dans un endroit bien chaud

mauricettes 4

dégazer la pâte diviser la en 12 parts égales

mauricettes 5

fariner légèrement le plan de travail

puis rouler les pains en forme ovale sans les aplatir

mauricettes 7

tremper bien chaque pain dans le bain d’eau / bicarbonate / sel

mauricettes 6

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

dorer au jaune+ lait

puis strier les pains à l’aide de l’envers de la lame d’un couteau , le top c’est une lame de rasoir pour avoir de beaux stries mais je n’en avais pas !!

mauricettes 8

enfourner à 200 ° pendant 15 mn

et régalez-vous…c’est délicieux!!!

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur patissier

mauricettes 2

BON APPETIT!!!

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testée par Soumia Chibani:

soumia chibani 2

youpie oups:

les mauricettes de youpie oups

MERCI  ET A BIENTÔT

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Sommaire :
Nom de la recette :
mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur patissier
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

19 commentaires

  1. Ben dis donc, t’es super réactive! TEs mauricettes sont trop belles, a tester inchaAllah!

    Au fait, y’a un petit concours sur mon blog, si ça te dis, viens donc faire un tour! Bisous

  2. SALAM ALAKOUM! hi! hi! hi! je savais bien que tu nous preparerais une bonne recette du meilleur patissier ;  tu est vraiment epatante ,super bien reussi ,bien doré ,moelleux ? SUR que oui;bravo,sarah tu es la meilleure

  3. salam aleykoum.NONNNNNNNNNNNNNNNN mais ca ne vas pas de poster des photos pareilles(super alléchantes tes Mauricettes)un jour de jeune,j ‘ai faim moi!!!!! :-) biz

  4. J’ai loupé l’épisode, mais je garde ta recette, la prochaine fois fais les en peu plus allongés, comme en Alsace. Facile à dire pour moi, je ne les ai jamais fait…. Mais ils sont superbes les tiens.

  5. salam sarah, tiens je crois que je n’ais pas vu tes petites mauricettes! macha’Allah elles sont très belles! je m’étais dis que je testerai cette étrange recette de briochettes qu’on trempe dans un bain de bicarbonate avant de les mettre au four! mais dis-moi ça apporte quoi de plus ce petit bain?

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