soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre

soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre

soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre, bonjour mes amis! Avec ce grand froid, rien de tel qu’une bonne soupe de patate soupe douce lait de coco pour se réchauffer! Ce velouté à la patate douce facile à préparer est un plein de vitamines car il est agrémenté d’oignons, carottes, curry, et bien parfumé au gingembre et à la coriandre. Il est idéal pour ceux qui suivent un régime puisqu’il est peu calorique! Une soupe réconfortante en cette période hivernal et bien parfumé au curry et coriandre, un vrai régal!!

ingrédients:

2 petites patates douce ou une grosse (800 gr environ)

deux carottes

1 oignon

3 ciboules

150 ml de lait de coco

une ou deux cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée et une de curry

un centimètre de gingembre, un cube de bouillon et une cuillère à soupe d’huile d’olive

sel et poivre si besoin

éplucher les légumes, les laver,rincer et bien les sécher avec un torchon propre

émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et le faire revenir 2 minutes

ajouter le gingembre et saupoudrer de curry

bien remuer et ajouter la patate douce et les carottes en morceaux, la moitié de la coriandre et les ciboules émincés

faire revenir le tout une minute et ajouter le lait de coco

émietter le cube de bouillon de légumes

couvrir d’eau, déposer un couvercle et cuire 15/20 minutes environ

mixer la soupe, ajouter si besoin un peu de lait de coco et rectifier l’assaisonnement (attention, ne saler pas trop, le cube de bouillon de légumes est déjà salé)

cette soupe de patate douce lait de coco peut également être réalisée au thermomix ou en cocotte minute

c’est un vrai délice alors régalez-vous mes amis et BON APPÉTIT !!

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Sommaire :

Nom de la recette :

soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre

Publie Le :

2017-01-10

Temps de preparation :

5M

Temps de cuisson :

20M

Temps total :

25M

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