poulet rôti turc au riz pilaf

Un délicieux poulet rôti turc servi avec du riz pilaf voilà un plat complet de la cuisine orientale à préparer pour le repas du soir !

poulet rôti turc au riz pilaf

Direction la Turquie avec ce savoureux plat de poulet rôti turc une recette à l’orientale facile que je vous invite à découvrir si vous ne connaissez pas encore ! Ce plat turc est composé tout simplement de poulet rôti mariné aux épices avec du cumin, cannelle, piments de Jamaïque, ail, laurier et huile d’olive. Il est généralement servi avec du riz pilaf (pilav) aux pignons de pin, oignons dorés, raisins secs et délicatement parfumé à la cannelle. A la maison, les enfants ne sont pas très fan de plat sucré salé épicé j’ai donc supprimé la cannelle et diminué la quantité de raisins dans le riz.

En Turquie le riz pilav est souvent servi avec de l’agneau ou encore avec des poulets entiers lors des banquets. Il peut également être farci avec du riz pilaf et des champignons par exemple. De mon côté, je prépare toujours mon riz pilaf au poulet en une seule cuisson et cette fois-ci j’ai procédé différemment en suivant la version du livre Istanbul la cuisine turque en 100 recettes avec une cuisson en deux temps. Cette recette de poulet à la turque est simple, facile à préparer et idéale pour un repas rapide du soir.

ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet fermier
• 4 gousses d’ail
• 1 càs rase de cumin
• 1 càc de cannelle
• quelques feuilles de laurier
• 1 càs de piment de Jamaïque
• 1 càs de flocons de piment entier (kirmizi biber) ou paprika
• sel et poivre
• 4 càs d’huile d’olive
• 2 tomates coupées en quartier
• 2 piments
• 80 gr de beurre mou

pour le riz pilaf:

• 300 gr de riz blanc long lavé
• 1 oignon
• 1 poignée de raisins secs
• 2 càs de pignons de pin
• sel et poivre
• 2 càs de beurre

recette du riz pilaf au poulet

Commencer par nettoyer le poulet et le griller rapidement sur le gaz pour ôter les poils

puis écraser les gousses d’ail dans un mortier avec une cuillère à café de sel afin d’obtenir une pâte

puis ajouter la cannelle, le cumin, le piment de Jamaïque et les flocons de piment ou le paprika

et bien écraser le tout avec le mortier

saler et poivrer le poulet puis le malaxer avec la préparation aux épices

verser l’huile d’olive et ajouter le laurier

puis couvrir le tout et laisser mariner au moins 30 minutes ( je l’ai laissé 2h)

puis malaxer le poulet de beurre mou et verser 80 ml d’eau au fond du plat

et passer au four à 220° pour 15 minutes

baisser ensuite la température à 180° et cuire pendant 1h10 environ en arrosant souvent le poulet de son jus 

30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les tomates en quartiers et les piments

Cuisson du riz pilaf

pendant ce temps préparer le riz pilaf:

Mettre les raisins secs dans un bol et couvrir avec de l’eau tiède afin qu’ils gonflent pendant 15 minutes

puis faire fondre le beurre dans un faitout

et faire revenir l’oignon émincé finement  avec les pignons de pin pendant quelques minutes

puis ajouter le riz et la cannelle (pas de cannelle pour moi)

et laisser dorer une minute en remuant sans cesse

puis saler et poivrer

et verser de l’eau à hauteur puis ajouter les raisins secs égouttés

puis poser un couvercle et laisser bouillir sur feu doux pendant  15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps afin que la préparation ne colle pas

Si le riz n’est pas cuit verser un grand verre d’eau et poursuivre la cuisson

le riz est cuit lorsqu’il est moelleux et qu’il n’y a plus de liquide

puis éteindre et laisser reposer le riz  pendant 10 minutes

servir avec le poulet, les quartiers de tomates et le piment.

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