lemon curd de Christophe Michalak (au pulco citron)

lemon curd de Christophe Michalak (au pulco citron)

lemon curd de Christophe Michalak (au pulco), bonjour!! Aujourd’hui, un peu de sucré avec ce lemon curd de Christophe Michalak, une délicieuse recette de crème au citron idéal pour les pâtisseries. J’ai préparé ce lemon curd au pulco car j’en achète souvent pour réaliser mes desserts acidulés. C’est bien plus économique que les citrons!! Non seulement c’est facile à faire mais il est tout aussi bon que le lémon curd aux zestes!! Toutefois, si vous préférez le citron frais, pas de soucis, la recette est également facile et rapide à réaliser! Il suffit d’épaissir sur feu doux jus, sucre et œufs entiers, pour enfin mixer le tout avec du beurre. En conclusion, je suis agréablement surprise du résultat: un lémon curd au beurre et au pulco crémeux et acidulé et surtout bien gourmand!!

ingrédients:

• 200 gr de sucre en poudre
• 4 citrons ou 200 ml de de pulco
• quatre œufs frais
• 1 feuille et demi de gélatine (1 pour moi)
• 240 gr de beurre doux, il m’arrive aussi de mettre du beurre salé (je n’ai mit que 210 gr)

Préparation:

pour commencer mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide

pendant ce temps, mettre dans une casserole le pulco (ou le jus de citron et zestes) puis le sucre et les œufs

porter le tout sur feux doux en remuant bien jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 85 °

si vous n’avez pas de thermomètre, mélanger et cuire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, un peu comme une crème pâtissière

verser ensuite la crème dans un saladier et laisser tiédir jusqu’à ce que la préparation atteigne 45 °

ajouter alors la gélatine essorée et fouetter rapidement pour bien l’incorporer

puis ajouter le beurre en 2 ou trois fois (coupé en morceaux) et mixer au mixeur plongeur après chaque ajout.

pour finir, réserver dans un pot et conserver le lemon curd de michalak 1 à 2 semaines au frais, enfin si vous y arrivez jusque là!

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Sommaire :

Nom de la recette :

lemon curd de Christophe Michalak (au pulco)

Sarah

Publie Le :

2017-02-21

Temps de preparation :

25M

Temps de cuisson :

5M

Temps total :

30M

Average rating

4.5 Based on 4 Review(s)