le vrai gratin dauphinois onctueux et cremeux
selem alaykoum/bonjour
Le secrêt du vrai gratin dauphinois ,c’est de faire pré-cuire la pomme de terre dans une cocotte dans un mélange de lait, de crème et d’ail…on passe ensuite le tout au
four afin qu’il gratine bien et sans fromage!!
oui oui!!!pas de fromage mes chers aminautes…mais si vous êtes comme moi…que vous aimez tout particulièrement le fromage et surtout dans les gratins…alors rajoutez un peu d’emmental ou de
comté….hummmm c’est tellement meilleur…tanpis pour la triche…ça sera le vrai à moitié!!!
mais surtout faites selon ce que vous aimez …en tous cas avec ou sans fromage,ce gratin est particulièrement savoureux,crémeux,oncteux,vos convives vont se régalez….n’hésitez
plus…lancez-vous!!!!!
pour environ 4 personnes:
1kg et demi de pommes de terre
1/2 litre de lait entier environ
1 gousse d’ail
20 cl de crème fraiche entière
sel,poivre
noix de muscade(facultatif)
comté rapé pour gratiné
éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles
(pas trop fines,elles risquraient de se casser pendant la cuisson)
saler,poivrer et réserver
surtout ne pas laver les pommes de terre(l’amidon qu’elles contiennent va épaissir la sauce)
dans un faitout(en fonte de préférence…ça ne colle pas!)
faire chauffer le lait à feu doux
saler et poivrer
losque le lait est suffisamment chaud,y verser la pomme de terre en tranche et laisser mijoter à feu doux 1/4 d’heure en remuant régulièrement,le lait va s’épaissir tout doucement
ajouter ensuite l’ail en tous petits morceaux puis la crème fraiche et laisser mijoter encore 10 mn
en fait,la pomme de terre cuit doucement dans le mélange lait/crème et la sauce devient crèmeuse,il ne reste plus qu’à faire gratiner 25mn au four
parsemer de comté pour plus de goût!
et régalez-vous!!!!!
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
9 commentaires
soleil18
je le fais exactement de la meme manière !!! une tuerie ce gratin !!!
leo
Dans le Vercors , nous courrions chez les soeurs Belmont, qui nous concoctaient le « vrai » gratin dauphinois:
– un plat (grand) en cuivre
– des pommes de terre (vieilles) du plateau
– de la crême fraîche épaisse de la fruitière de Méaudre
– noix de muscade râpée
Bien sûr, sel et poivre.
Et c’est tout!
Petit secret: les pommes de terre sont coupées en petits cubes (15×15, je plaisante ce sera selon affinités), de façon à ce que le coeur vous laisse « croquer » vos pommes de terre.
Cuisson: trois heures minimum…
Vous ne voudrez plus d’autre gratin dauphinois! Cordialement
Sarah
Bonsoir Léo et merci pour ce beau partage !
Culinaire Amoula
Lah!! Très appétissant! Merci pour le partage!
Bisous.
Julia T
Oh que c’est gourmand! J’adore! Bises!
nadia
miam miam !!! bisous
CARDAMOME
ah c’est un délice ce gratin! comme tu dis, prcuissson avec lait et crème; quant au fromage je suis comme toi, un chouya!
gros bisous et pass e de bonnes fêtes!
oum yacine
un très bon gratin savoureux !!! miam
bisous Sarah
bouchra
un délice que j’aime bcp