Couques feuilletées aux fruits | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Couques feuilletées aux fruits

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Selem alaykoum/Bonjour,

Me revoilà avec des délices,les couques feuilletées aux fruits,ces viennoiseries à base de pâte à couque(pâte feuilletée levée)qui ont toujours un succès fou quelque soit le façonnage ou la garniture!Cette fois-ci,je les ai garnis de crème pâtissière,de pêches et de fraises..c’est sûr c’est un peu de travail mais ça en vaut vraiment la peine quand on voit le résultat!Toutes les étapes et explications pour réussir la pâte sont ICI ,n’hésitez pas si vous avez des questions et lancez-vous,ces viennoiseries sont excellentes!

couque pêche fraise 1

ingrédients:

1 pâte à couque

pour la crème pâtissière rapide:

250 ml de lait

2 jaunes d’oeufs

40 grs de sucre en poudre

10 grs de farine

15 grs de fécule(maïzéna)

25 grs de beurre

 

1 boite de pêches au sirop

quelques fraises

nappage pour la déco

1 jaune d’oeuf + 1 càs de lait pour dorer

sucre glace pour saupoudrer

couque pêche fraise 2

réaliser la pâte à couque en suivant la recette ICI

réaliser la crème pâtissière:

porter le lait à ébullition

dans un saladier fouetter rapidement les jaunes d’oeufs et le sucre ainsi que la farine et la fécule

verser le lait chaud sur le mélange en fouettant bien

transférer la préparation dans la casserole et porter le tout à ébullition en remuant sans cesse

ôter du feu,ajouter le beurre,mélanger et réserver la crème sous papier film)

 

égoutter les pêches dans une passoire et réserver

 

étaler la pâte en rectangle sur 5 mm d’épaisseur

à l’aide d’une roulette à pizza découper des carrés de 8cm de côté

couque pêche fraise 3

dorer le tour de chaque carré au jaune d’oeuf+ 1 càs de lait

déposer une càs de crème pâtissière au centre et un oreillon de pêche

couque pêche fraise 4

déposer les couques sur une plaque recouverte de papier cuisson

puis laisser lever 1h30 à 2 h dans un endroit très chaud à l’abris des courants d’air

couque pêche fraise 7

cuire 13 à 15 mn environ, à 200° four préchauffé

laisser refroidir

déposer une demi fraise sur les pêches

à l’aide d’un pinceau napper les couques de nappage pour faire briller

saupoudrer d’un peu de sucre glace

et régalez-vous!!

couque pêche fraise 5

BON APPETIT!!

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Couques feuilletées aux fruits
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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