Brandy snaps

Brandy snaps,

Selem alaykoum/Bonjour,hello mes amis,ce matin une envie folle de brandy snaps m’est venue après avoir vu l’émission meilleur pâtissier hier soir!!Les brandy snaps sont des biscuits Anglais roulés,bien croustillants.Ils se réalisent avec un sirop « golden syrup » mais la version que nous proposait hier soir Mercotte était tout autre,des brandy snaps à la française réalisés juste avec du glucose.Autant vous dire que la recette de Mercotte m’arrangeait bien puisque j’avais que du glucose dans mes placards!!J’espère que nos voisins Anglais ne seront pas fâchés de voir ainsi leur biscuits revisités!En tous cas ces petites douceurs sont rudement bonnes et vraiment faciles à réaliser.Ce qui prend la main,c’est la quantité et les finitions mais en s’y mettant à plusieurs,ils seront prêts rapidement.J’ai ajouté un peu de vanille à ma crème fouettée et remplacer les amandes par des noisettes,encore une fois ,j’ai fait avec ce que j’avais sous la main!

ingrédients:

pour 25 brandy snap environ:

95 grs de beurre doux

75grs de cassonade

95 grs de glucose

115 grs de farine

6 grs de gingembre en poudre

6 grs de jus de citron frais

250 grs de crème fleurette

j’ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé

100 grs de chocolat noir

150 grs d’amandes ou noisettes concassées

mettre dans une casserole le beurre,la cassonade,le glucose

faire fondre le tout à feu doux sans porter à ébulition

laisser tiédir 10 minutes

puis ajouter d’un coup la farine puis le gingembre et le citron

mélanger bien le tout afin d’obtenir une pâte lisse

déposer sur une plaque anti-adhésive quatre cuillère à café de pâte en les espaçant bien

puis étaler chaque boule avec la cuillère ou le bout de l’index

enfourner à 180 ° pour 5 à 8 minutes,tout dépend des fours donc restez bien derrière pour surveiller!

dès la sortie du four,déposer un rouleau en inox sur la tuile

puis décoller légèrement la tuile avec un couteau pour pouvoir l’enrouler facilement

ôter le rouleau en fer

et poursuivre ainsi jusqu’à épuisement de la pâte

monter la crème bien froide en crème fouettée,j’ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé mais c’est facultatif

remplir une poche à douille de crème

remplir les biscuits

tremper les extrémités dans le chocolat fondu et dans les amandes torrifiées

et régalez-vous!!

BON APPETIT!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

Brandy snaps

Publie Le :

2015-11-26

Temps de preparation :

15M

Temps de cuisson :

25M

Temps total :

40M

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