barres au caramel et chocolat

barres au caramel et chocolat, bonjour à tous!! Encore une belle idée de petits gâteaux secs qui nous vient toujours de ma très chère Abla qui partage aussi ses recettes sur le blog dès qu’elle en a l’occasion!! Et aujourd’hui c’est une recette gourmande de barres au caramel et chocolat fourrées avec une farce orientale avec du caramel nestlé, du halwa turque ainsi que des amandes non émondées concassées, le tout recouvert d’un glaçage chocolat et décorées avec du chocolat au lait. C’est pendant la fête de l’aïd qu’Abla avait réalisé ses délicieuses barres au caramel et chocolat et autant vous dire que ces biscuits sablés étaient juste une tuerie!!

Ingrédients:

250 gr de beurre doux
100 gr de sucre glace
1 jaune d’oeuf + 1 oeuf entier
sucre vanillé, 1 sachet
75 gr d’amande en poudre
375 gr de farine t45 de gruau ou t45 classique
1 boite le lait concentré sucré
5 càs de halwa turque(caca bijou…ne rigolez pas…on l’appelle aussi comme ça!!!!)
200 gr d’amandes non émondées concassées
pour le glaçage:
chocolat noir pâtissier et chocolat au lait

Préparation:

Tout d’abord commencer à préparer la pâte pour les barres sablées

travailler le sucre glace et le sucre vanillé avec le beurre mou à la main ou fouetter au robot à l’aide de la feuille coupe

ajouter ensuite le jaune d’oeuf puis l’oeuf entier en fouettant bien après chaque ajout

puis verser progressivement les amandes en poudre puis la farine par petite quantité jusqu’à obtenir une pâte malléable

ramasser la pâte en boule et la couvrir d’un papier film puis réserver 1 heure au frais

pendant ce temps préparer la farce:

cuire la boite de nestlé dans une cocotte avec 2 litres d’eau et compter 25 minutes après rotation de la soupape, laisser bien refroidir avant d’ouvrir la boite

mixer ensuite les amandes non émondées concassées mais surtout pas en poudre

ajouter ensuite la halwa et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse

rajouter selon le besoin halwa ou amandes car la farce doit être également épaisse

étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’un centimètre afin d’obtenir de gros sablés épais

façonner des formes à l’aide d’un emporte pièce en forme de gaufrette et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

Cuisson:

les cuire à 170 ° four préchauffé pendant 12 minutes et les laisser bien refroidir avant de les ramasser

Finition et décoration:

étaler également la farce entre 2 papiers cuisson et à l’aide de l’emporte pièce gaufrette façonner des formes

déposer ensuite un sablé et coller la farce puis un sablé puis tremper la barre dans le chocolat fondu mais pas complètement et égoutter sur une grille

à l’aide d’une seringue décorer avec du chocolat au lait et laisser sécher