Lahmacun pizza turque à la viande hachée

Lahmacun pizza turque à la viande hachée

Lahmacun, pizza turque, bonjour ! Après la pide on voyage à nouveau en Turquie avec le lahmacun une recette de pizza turque facile à la viande hachée qui a la particularité d’être fine et qu’on aime manger sur le pouce comme dans les rues d’Istanbul. Cette pizza est une spécialité de la street food turc et qu’on retrouve  aussi dans d’autres pays comme le Liban, la Syrie ou aussi en Arménie plus connu sous le nom de lahmajoun. Mes enfants raffolent de cette délicieuse pizza turc à la poêle que je prépare souvent à la maison. Elle est bien moelleuse et légère et généralement garnie d’une farce mixée à base de poivron, oignon, tomate, épices, persil et se déguste une fois cuite avec des oignons rouges en lamelles, salade, tomate, persil et jus de citron.

On peut aussi la garnir avec de la sauce blanche au yaourt turc, c’est juste un délice ! N’hésitez pas à la tester car elle est très simple de préparation. Pour cette recette de lahmacun authentique, je me suis inspirée de celle des fatayers Libanais : une pâte à pizza inratable et une farce généreuse. Il est aussi possible de mettre un mélange d’agneau et de  boeuf pour une garniture encore plus riche, chacun selon ses envies ! Vous pouvez les accompagner de soupe de lentille corail turque ou de menemen une spécialité turc aux oeufs !

ingrédients:

• pour 5 lahmacuns
• 500 gr de farine
• 1 càc de sucre en poudre
• 2 càc de sel
• 10 gr de levure fraiche ou 1 càs de sèche type Saf
• 100 ml d’eau + 200 ml

la farce:

• un gros oignon 
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 poivron jaune ou rouge
• 1 poivron vert
• une gousse d’aïl
• 2 tomates
• 400 gr de viande hachée
• 1 càc de paprika doux, 1 pincée de cumin
• et 1 càs de concentré de tomate
• 1/2 bouquet de persil plat haché

recette pizza turc à la viande hachée

verser dans 100 ml d’eau légèrement tiédie la levure émiettée et le sucre

puis mélanger

et laisser lever 15 minutes

puis mettre dans le bol du robot ou un saladier si vous faites la pâte à la main la farine et le sel

et mélanger rapidement

puis ajouter la levure et l’huile

puis mouiller avec l’eau légèrement tiédie

et travailler la pâte et former une boule

puis recouvrir d’un linge humide et laisser lever 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

puis préparer ensuite la farce:

et mettre dans le bol du mixeur, les poivrons, tomates, oignon, persil, ail et épices

puis mixer le tout 

et mélanger le tout avec la viande et la tomate concentrée

puis diviser la pâte en 5 boules de même poids

et étaler chaque pâton finement sur un plan de travail fariné

puis déposer la le cercle de pâte sur la poêle antiadhésive très chaude

et déposer directement un peu de farce sur la pâte

et l’étaler à l’aide d’une fourchette jusqu’aux bords

puis laisser cuire quelques minutes

la pâte doit être un peu dorée et la viande cuite

procéder ainsi jusqu’à épuisement des pâtons

en déposant chaque pizza les unes sur les autres et en les recouvrant d’un torchon propre

pour la version au four

puis déposer la farce sur la pâte étalée

puis arroser d’un filet d’huile d’olive

et enfourner pour 10 minutes à 220 ° four préchauffé

les lahmacuns doivent être bien croustillants!!

et régalez-vous!!

BON APPÉTIT !!

lahmacun Turquie pizza viande hachée entrée Liban Algérie ramadan

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer