gratin dauphinois crémeux sans béchamel

gratin dauphinois crémeux sans béchamel

gratin dauphinois crémeux sans béchamel, bonjour!! On se retrouve avec un grand classique de la cuisine française qui est le gratin dauphinois, un bon gratin de pommes de terre facile et rapide que je prépare souvent à la maison pour accompagner une côte de veau ou un bon rôti car tout le monde adore ça!! Et pour réussir un bon gratin dauphinois crémeux il faut choisir des pommes de terre farineuses de type bintje ou charlotte qui absorbent les liquides à la cuisson. 

Je vous avais déjà proposé sur le blog la recette de grand-mère du vrai gratin dauphinois traditionnel qui se prépare sans béchamel et sans fromage avec une pré-cuisson dans un mélange de lait entier et de crème fraiche pour un résultat ultra crémeux et vraiment savoureux. Aujourd’hui la version de ce gratin de pommes de terre express diffère légèrement de l’original puisque je verse directement le lait et la crème dans mon plat à gratin avant de le mettre au four. Une idée simple et facile pour un gratin dauphinois rapide et léger et surtout on ne met pas d’aïl et pas de muscade et c’est ainsi que j’aime le faire et ceci depuis des années (après c’est une question de gout!).

Et pour une belle présentation de ce gratin dauphinois crémeux, j’opte pour une cuisson en moule individuel en terre ou en silicone car c’est toujours plus agréable lorsqu’on reçoit!

ingrédients pour un gratin dauphinois crémeux:

• 6 à 8 pommes de terre de type binje ou charlotte
• 250ml de lait entier
• 400 ml de crème fraiche entière à minimum 30 % de matière grasse
• fromage râpé
• ou fromage comté
• sel
• poivre

Quelle pomme de terre choisir pour un bon gratin dauphinois?

Pour réussir un bon gratin dauphinois fondant et moelleux il faut choisir une pomme de terre farineuse de type bintje, ou à chair ferme comme la charlotte ou la monalysa qui absorbe parfaitement le lait et la crème à la cuisson

Préparation du gratin dauphinois crémeux aux pommes de terres fondantes:

Commencer par éplucher les pommes de terre sans les laver mais les essuyer avec un papier absorbant

les couper ensuite en fines rondelles puis les déposer dans un saladier

puis saler et poivrer

et mélanger le tout afin que le sel et le poivre soient bien répartis

déposer ensuite les tranches de patates dans les mini cocottes jusqu’au 3/4 des moules

puis verser 1/3 de lait entier et 2/3 de crème fraiche entière liquide

les liquides doivent presque recouvrir les pommes de terre

saupoudrer ensuite d’un peu de fromage râpé ou du comté et enfourner pour 40 minutes environ à 200 /205 ° selon les fours

puis piquer le gratin à l’aide de la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson

le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont fondantes et bien moelleuses!

A présenter comme accompagnement avec des grillades, côte de veau ou bœuf, brochettes de volaille ou kefta.

Et régalez-vous!

Bon appétit!

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Sommaire :

Nom de la recette :

gratin dauphinois crémeux sans béchamel

Sarah

Publie Le :

2019-12-03

Temps de preparation :

5M

Temps de cuisson :

40M

Temps total :

45M

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