Sablés meringués à la confiture

7

Selem alaykoum/Bonjour,

Sablés meringués à la confiture,ces sablés meringués étaient sur mon plateau de l’aid el fitr que je vous avais proposé cet été,je partage enfin la recette avec vous aujourd’hui!!Ces tartelettes meringuées sont un pur délice,je les réalisais souvent il y a quelques années avec mes belles-soeurs ,et je peux vous garantir que ces douceurs étaient toujours très très appréciées par nos convives!la recette était passée de mains en mains et puis pendant le ramadan impossible de la retrouver… je ne m’étais pas prise la tête à la chercher et je m’étais rappelée que mon amie Linda l’avais déjà proposé sur son blog!J’ai donc gardé la base de sa pâte sablée et pour la meringue,j’ai testé une autre version,inratable,sans cuisson qui se fait uniquement au robot ou au batteur!!Il suffit de fouetter le sucre et les blancs pendant quinze minutes en commençant à les battre à vitesse lente et en augmentant la vitesse petit à petit…résultat la meringue est brillante et ferme et elle se tient parfaitement bien!J’ai trouvée cette astuce chez  » c’est ma fournée « ,une idée que j’ai adopté depuis et que je garde précieusement pour d’autres desserts.

sablés meringués 3

pour les sablés:

250g de beurre mou

3 jaunes d’oeufs

125 grs de sucre glace

1 càc d’extrait de vanille

un demi sachet de levure

500 grs de farine

 

pour la meringue:c’est facile,c’est le poids des blancs+le double en sucre donc:

3 blancs d’oeufs soit 90 grs de blancs d’oeuf

et 180 grs de sucre en poudre

 

confiture de fraises/fruits des bois pour la finition

pistaches concassées

sablés meringués 1

fouetter le beurre avec le sucre, les jaunes et l’extrait de vanille

verser la farine et la levure progressivement

travailler rapidement et former une boule

réserver au frais 30 mn

 

pendant ce temps mixer la confiture et réserver dans un bol

préparer la meringue:

mettre dans le robot les blancs d’oeufs et le sucre

puis les battre à vitesse lente ,position 2 pendant 5 minutes puis augmenter progressivement vitesse 3/4 pendant 5 minutes et augmenter progressivement la vitesse les 5 dernières minutes

la meringue doit être ferme et brillante

sablés meringués 6

mettre la meringue dans une poche à douille cannelée et réserver

 

étaler la pâte sur 6/7mm d’épaisseur environ

puis découper des fleurs avec un emporte-pièce

sablés meringués 4

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

enfourner 5 à 6 minutes à 160 °/180° selon les fours

ôter le plateau du four

et déposer la meringue  sur tout le sablé

sablés meringués 5

enfourner à nouveau 10 minutes environ,la meringue va légèrement dorer

laisser refroidir et garnir de confiture

décorer avec des pistaches concassées

et régalez-vous!!

BON APPETIT!!

sablés meringués 2

gateaux secs sablés gateaux algeriens tartelettes algerie meringue confiture gateau

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
Sablés meringués à la confiture
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
0.51stargraygraygraygray Based on 9 Review(s)
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

7 commentaires

Leave A Reply