sablés meringués à la confiture

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sablés meringués à la confiture

Sablés meringués à la confiture, bonjour/ selem!! Des sablés meringués qui étaient sur mon plateau de l’aid el fitr que je vous avais proposé en 2015 et que je partage encore avec vous aujourd’hui!! Cette recette de tartelettes meringuées à la confiture est un pur délice! Pour tout vous dire je réalisais souvent ces gâteaux algériens il y a quelques années de cela avec mes belles-sœurs et je peux vous garantir que ces sablés meringués étaient toujours très très appréciées par nos convives surtout pour les mariages et naissances!

La recette était passée de mains en mains et puis pendant le ramadan impossible de la retrouver mais je ne m’étais pas prise la tête à la chercher et je m’étais rappelée que mon amie Linda l’avais déjà proposée sur son blog! J’ai donc gardé la base de sa pâte sablée et pour la meringue j’ai testé une autre version inratable! Une meringue qui se fait uniquement au robot ou au batteur!! Il suffit juste de fouetter le sucre et les blancs pendant quinze minutes en commençant à les battre à vitesse lente et en augmentant la vitesse petit à petit…résultat la meringue est brillante et ferme et elle se tient parfaitement bien! J’ai trouvée cette astuce chez  » c’est ma fournée « , une idée que j’ai adopté depuis et que je garde précieusement pour d’autres desserts.

sablés meringués 3

ingrédients: pour les sablés:

250g de beurre mou

3 jaunes d’oeufs

125 grs de sucre glace

1 càc d’extrait de vanille

500 grs de farine

un demi sachet de levure

 

pour la meringue: c’est facile, c’est le poids des blancs + le double en sucre donc:

3 blancs d’œufs soit 90 grs de blancs d’œuf et 180 grs de sucre en poudre

confiture de fraises/fruits des bois pour la finition

pistaches concassées

sablés meringués 1

préparation:

Commencer par fouetter le beurre avec le sucre, les jaunes et l’extrait de vanille

verser la farine et la levure progressivement puis travailler rapidement et former une boule et réserver au frais 30 minutes

Pendant ce temps mixer la confiture et la réserver dans un bol, aussi préparer la meringue:

mettre dans le robot les blancs d’œufs et le sucre puis les battre à vitesse lente position 2 pendant 5 minutes puis augmenter progressivement la vitesse 3/4 pendant 5 minutes

augmenter ensuite progressivement la vitesse les 5 dernières minutes afin d’obtenir une belle consistance, la meringue doit être ferme et brillante.

sablés meringués 6

déposer la meringue dans une poche à douille cannelée et réserver

D’autre part étaler la pâte sur 6/7mm d’épaisseur environ puis découper des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce

sablés meringués 4

placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 5 à 6 minutes à 160 °/180° selon les fours

ôter le plateau du four et déposer la meringue sur tout les sablés

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enfourner à nouveau 10 minutes environ, la meringue va légèrement dorer et laisser refroidir puis garnir de confiture

décorer ensuite avec des pistaches concassées et régalez-vous!!

sablés meringués à la confiture

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Sablés meringués à la confiture
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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