sablés meringués à la confiture

sablés meringués à la confiture

Sablés meringués à la confiture, bonjour/ selem!! Je vous propose aujourd’hui des sablés meringués que je prépare souvent pour l’aid ou pour les fêtes et que je vous avais déjà proposé il y a quelques années!! Cette recette de tartelettes meringuées à la confiture est un pur délice! Pour tout vous dire je réalisais souvent ces gâteaux algériens il y a quelques années de cela avec mes belles-sœurs et je peux vous garantir que ces sablés meringués étaient toujours très très appréciées par nos convives surtout pour les mariages et naissances!

La recette était passée de mains en mains et puis pendant le ramadan impossible de la retrouver mais je ne m’étais pas prise la tête à la chercher et je m’étais rappelée que mon amie Linda l’avais déjà proposée sur son blog! J’ai donc gardé la base de sa pâte sablée et pour la meringue j’ai testé une autre version inratable! Une meringue qui se fait uniquement au robot ou au batteur!! Il suffit juste de fouetter le sucre et les blancs pendant quinze minutes en commençant à les battre à vitesse lente et en augmentant la vitesse petit à petit…résultat la meringue est brillante et ferme et elle se tient parfaitement bien! J’ai trouvée cette astuce chez  » c’est ma fournée « , une idée que j’ai adopté depuis et que je garde précieusement pour d’autres desserts.

ingrédients: pour les sablés:

• 250 gr de beurre mou
• 3 jaunes d’oeufs
• 125 gr de sucre glace
• 1 càc d’extrait de vanille
• 500 gr de farine
• un demi sachet de levure
  

pour la meringue: c’est facile, c’est le poids des blancs + le double en sucre donc:

• 3 blancs d’œufs soit 90 gr de blancs d’œuf et 180 gr de sucre en poudre
• confiture de fraises/fruits des bois pour la finition
• pistaches concassées

préparation:

Commencer par fouetter le beurre avec le sucre, les jaunes et l’extrait de vanille

verser la farine et la levure progressivement puis travailler rapidement et former une boule et réserver au frais 30 minutes

Pendant ce temps mixer la confiture et la réserver dans un bol, aussi préparer la meringue:

mettre dans le robot les blancs d’œufs et le sucre puis les battre à vitesse lente position 2 pendant 5 minutes puis augmenter progressivement la vitesse 3/4 pendant 5 minutes

augmenter ensuite progressivement la vitesse les 5 dernières minutes afin d’obtenir une belle consistance, la meringue doit être ferme et brillante.

puis déposer la meringue dans une poche à douille cannelée et réserver

D’autre part étaler la pâte sur 6/7mm d’épaisseur environ puis découper des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce

placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 5 à 6 minutes à 160 °/180° selon les fours

puis ôter le plateau du four et déposer la meringue sur tout les sablés

et enfourner à nouveau 10 minutes environ, la meringue va légèrement dorer et laisser refroidir puis garnir de confiture

puis décorer ensuite avec des pistaches concassées et régalez-vous!!

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Sommaire :

Nom de la recette :

sablés meringués à la confiture

Sarah

Publie Le :

2019-06-01

Temps de preparation :

20M

Temps de cuisson :

20M

Temps total :

40M

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