mkhabez moderne 2016

ingrédients:

pour la pâte:

prendre un bol comme mesure:

3 mesures de farine(3 bols)

1 mesure de beurre fondu

quelques càs de sucre glace selon la mesure choisie(

eau pour travailler la pâte

pour la farce:

trois mesures d’amandes finement moulues

comment monder et griller les amandes,torrefier les amandes

une mesure de sucre cristallisé

1 ou 2 œufs selon le besoin

 pour le glaçage:

avec ces ingrédients, vous obtiendrez une grande quantité de glaçage, à prévoir pour un autre gâteau ou diviser les quantités par deux.

700 gr de sucre glace

1 blanc d’oeuf

une càs de colorant blanc en poudre

4 càs de fleur d’oranger

jus d’un demi citron

pâte d’amande maison.

préparation:

Tout d’abord mélanger dans un saladier ou le bol d’un robot la farine,le sel et le beurre puis mouiller avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.Travailler rapidement et réserver au frais sous papier film 1h environ.

Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, mouiller avec l’œuf doucement et rajouter un œuf si besoin est, la face ne doit pas être liquide ni trop sèche. Étendre la pâte finement sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis découper des cercles de 6/8 cm cm de côté.

Déposer chaque cercle sur le moule « demi œuf »,vous pouvez également les réaliser à l’aide d’une grosse cuillère à glace, ça marche très bien!! (merci Abla pour l’astuce)

Garnir alors de farce et recouvrir d’un cercle de pâte et bien souder avec que la garniture ne sorte pas lors de la cuisson.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce puis enfourner à 165 / 170° ° 15 minutes environ.

laisser tiédir les mkhabez et préparer le glaçage:

le glaçage:

D’un autre côté déposer le sucre glace tamisé dans un saladier puis ajouter le blanc d’œuf et mélanger avec un fouet à main. Ajouter alors le colorant, la fleur d’oranger et le citron et bien mélanger.Tremper ensuite chaque gâteau dans le glaçage

les laisser égoutter sur une grille afin qu’ils sèchent parfaitement bien.

verser un peu de glaçage dans une seringue et décorer en formant des traits sur toute la surface

Finition:

D’un autre côté colorer la pâte d’amande en rose

la déposer sur le moule spéciale afin de prendre l’empreinte et la déposer sur chaque mkhabez

Ces mkhabez se conservent 10 jours dans une boite hermétique

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