Harira de Sidi Bel Abbes
Harira de Sidi Bel Abbes
Harira de Sidi Bel Abbes, bonjour !! Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse soupe algérienne harira aux parfums du maghreb, encore un de mes coups de cœur de ce mois de Ramadan qui est une spécialité qui nous vient tout droit de la ville de Sidi Bel Abbes! Cette harira algérienne ressemble fortement à la soupe maroocaine qui se prépare au levain, elle est riche en épices et parfumée à la menthe séchée et à la coriandre fraiche, elle est composée de vermicelles, pois chiche et d’agneau mais on peut aussi la faire avec du poulet ou bien sans viande
Cette recette d’ harira de sidi bel Abbas est facile et rapide à réaliser, excellente, savoureuse, avec juste ce qu’il faut en épices, je vous invite vraiment à l’essayer car elle est exquise et puis ça change un peu de la traditionnelle chorba ! Je l’avais découverte chez Fatima puis encore croisée chez mon amie Samar qui m’a cette fois-ci vraiment convaincue de la tester!
ingrédients:
- 400 gr d’agneau (gigot,épaule ou collier) ou poulet
- 70 g de pois chiche trempés la veille
- 3 branches de cèleri
- 1 bouquet de coriandre
- 4 belles tomates bien mûres ou 1/2 boite de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate pour moi
- 1 oignon
- 3 càs d’huile neutre
- 1/2 càc de ras el hanout
- 1/2 càc de paprika doux
- 1 pincée de cannelle
- 1 bonne pincée de gingembre
- une dose de safran
- 50 g de farine (j’en ai mit que 30 grs)
- 2 grosses poignées de vermicelles
- un peu de menthe séchée
- sel/poivre
- citron
- éventuellement 1 piment vert si vous aimez!
recette harira algérienne à l’agneau
Commencer par mixer l’oignon, le céleri, les tomates et la coriandre
puis déposer ce mélange dans une cocotte
puis ajouter l’huile, la viande, les épices, le sel et le poivre
bien faire revenir ce mélange avec une cuillère en bois et ajouter les pois chiches
puis couvrir avec 2 litres 1/2 d’eau environ
ajouter ensuite la purée de tomate
puis fermer avec un couvercle et cuire 45 minutes
puis ajouter la farine diluée dans un peu de bouillon prélevé dans la harira
et ajouter enfin les vermicelles
mélanger et faire cuire à feu doux durant 15 minutes en remuant souvent afin que la soupe ne colle pas
puis servir bien chaud
et saupoudrer légèrement de menthe sèche
et régalez-vous!!!
BON APPETIT!!
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Based on 2 Review(s)
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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kesra mbardja ou bradj
12 commentaires
Hakim-a
Salem, vraiment délicieuse cette harira! Moi qui chercher une variante à la chorba ! Merci et saha ftorek.
Sarah
alayki selem Hakima alors n’hésites pas tu verras elle est vraiment bonne!saha ftorek
salima
j’ai vu cette recette chez samar et fatima et je l’ai m^me dans un livre de recettes algériennes et je ne l’ai toujours pas testé , tu me donnes envie de la faire ! bises
Sarah
je te conseille vraiment de la faire elle est excellente!bisessss Salima
plante
salam sarah !me revoilà ;la hirira mon mari adore ,mon amie et voisine la fait super bien ,elle nous en envois une soupière de temps en temps ,elle est un peu différente de la notre car elle est marocaine;saha ftourek ;bisesss
Sarah
ahhhh heureuse de te relire!!!tu m’as manquée!!
Ping :
zika
J’ai toujours une anecdote, ma tante maternelle, quand elle s’est mariée, elle est partie vivre avec son mari à Oran, quand elle est revenue en vacances avec dans ses bagages la recette de la harira, elle l’a préparée un jour, où j’étais chez mémé, quel délice ce fut, hummm, j’ai toujours son goût caché dans un coin de ma mémoire, tiens, je vais la faire la tienne un de ces jours, elle m’a l’air bien bonne et avec ce froid !!!
Les Delices de Kenza
Jolie recette recette qui vient du livre delices du Ramadan publié en 2009 j ai deja tester cette recette elle est sublime
Sarah
Merci Kenza pour ton partage, j’avais pris la recette sur le blog de Samar qui l’avait également pris sur le blog de Shérazade, je te souhaite une agréable soirée!
Alberte
Bonjour Sarah,
En regardant des recettes, j’ai vu votre site… De très bonnes choses! Mais quand j’ai vu harira de SIDI BEL ABBES! oh, que ça m’a fait plaisir… C’est la ville où je suis née et malgré que je sois française, je fais souvent des recettes algériennes, comme on faisait là bas, un mélange riche de cultures diverses et si bonnes…
Merci pour votre site, super!
Sarah
Bonjour chère Alberte, heureuse de t’avoir fait replonger dans tes souvenirs! A la maison on adore cette soupe! Bises