royal au chocolat…une tuerie!!!!
selem alaykoum/bonjour
J’espère que vous allez tous bien mes chers lecteurs…
Comme je me suis absentée quelques jours ,je vous ai programmé 1 ou 2 recettes que vous connaissez certainement déjà mais qui valent vraiment le coup d’être testées.
pour aujourd’hui je vous remonte le royal ,ce délicieux entremet au chocolat qui est un véritable délice
préparez-le 2 jours à l’avance vous verrez il sera encore meilleur
vous pouvez tester la recette comme elle est ou bien testez avec la chantilly au chocolat onctueuse de Mercotte ,c’est encore meilleur….
ingrédients:
pour la dacquoise:
90 grs de poudre de noisette
100grs de sucre glace
3 blancs d’oeufs
35 grs de sucre semoule
pour le croustillant praliné
200 grs de pralinoise(1848 pour moi)
9 crèpes dentelles
40 grs de pralin
pour la mousse:
300 grs de chocolat noire(de bonne qualité)
50 cl de crème entière à 30 %
préchauffé le four à 165°
montez les blancs en neige très ferme
ajoutez le sucre
puis battre à nouveau quelques minutes
dans un saladier,mélangez le sucre glace et la poudre de noisette
pui les incorporez délicatement aux blancs en soulevant délicatement la masse
posez un cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson puis versez-y le mélange
cuire 25 mn puis laissez refroidir
préparez le croustillant:
faites fondre la pralinoise au bain-marie et laissez-le un peu refroidir
écrasez les crèpes dentelles grossièrement à la main ou à l’aide d’un rouleau à patisserie( sans enlever le papier)
vous devez obtenir des grosses miettes et surtout pas de la poudre!
mélangez ensuite la pralinoise fondue ,les crèpes dentelles écrasées et le pralin
décollez délicatement la dacquoise et déposez-la sur une grande assiète
réajustez le cercle et repositionnez-le autour du biscuit
puis versez le croustillant praliné dessus en l’étalant bien
laissez au frais 1/2 heure
pendant ce temps ,préparez la mousse en suivant les conseils comme pour la chantilly:(crème bien froide…..ect)
faire fondre le chocolat au bain-marie
montez la crème en chantilly
une fois le chocolat fondu,incorporezy un peu de chantilly et mélangez vivement
puis incorporez le reste délicatement
versez la mousse sur le croustillant et lissez
laissez-le au frais 1 nuit entière
le lendemain,saupoudrez de cacao amer et décorez selon vos envie!
j’ai décoré avec des crèpes dentelles entières et écrasées
perso je le prépare 2 jours à l’avance,il est encore meilleur!!!!!
BON APPETIT!!!!
gateau chocolat gateau algerien trianon chantilly algerie croustillant royal mousse kitchenaid
Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
Vous pourriez aussi aimer
layer cake chocolat nutella
gâteau au chocolat fondant mi-cuit
12 commentaires
Effy
Ca a vraiment l’air d’une tuerie :p Bien chocolaté
zahida
bonsoir cest neuf paquets de gavottes qu il faut ou 9 crepes car elles sont par 2 je crois et merci pour ta recette superbement decrite en tout cas je vais la faire ce week end juste ce souci de crepes merci pour ton partage
prici
Une tuerie, mon gâteau préféré!!
zahida
ton cercle est regler a combien de diametre stp merci pour tout
soleil18
effectivement une tuerie ce royal au chocolat !! irrésisitible !!
Julia T
Ohlala! Une tuerie parfaite! J’adore évidemment! Je meurs! Bises!
aux delices de lili
c’est vrais c’est une tuerie ce gateau j’adore!! bravo!!
bises
Ouissam
Une tueriiiiiiiieeeeeee rien d’autre à dire!!!!!!!!!§!!!!!!
PLANTE
AIE ! AIE ! AIE !
cette mousse ,je m ‘evanouie et mes enfants aussi 
gridelle
pour en avoir réalisé un il n’y a pas bien longtemps je sais que c’est une bombe!!!
sotis
une tuerie j’adoooore ce gateau!!! bisous