Gâteau algérien la fleur glacée

Gâteau algérien la fleur glacée

Gâteau algérien la fleur glacée, selem et bonjour à tous! Je vous avais promis la recette de ce gâteau algérien la fleur réalisée par Abla. Un savoureux gâteau algérien en aux amandes recouvert d’un glaçage au blanc d’oeuf et sucre glace, décoré avec des fleurs en pâte d’amande. Un délicieux gâteau oriental à réaliser pour un mariage ou une naissance. Ou à partager pendant le Ramadan autour d’un bon thé!!

ingrédients:

pour la pâte:

prenez un bol comme mesure, le mien prend juste 500 gr de beurre fondu

3 mesures de farine (3 bols)

500 gr de beurre fondu(1 bol)+ 50 gr environ

1 dizaine de càs bombées de sucre glace environ

eau pour travailler la pâte

pour la farce:

3 mesures d’amandes finement moulues

comment monder et griller les amandes,torrefier les amandes

1 mesure de sucre cristallisé

1 ou 2 œufs selon le besoin

éventuellement un peu de fleur d’oranger pour mouiller la farce mais pas trop

pour le glaçage:

avec ces ingrédients, vous obtiendrez une grande quantité de glaçage, à prévoir pour un autre gâteau ou diviser les quantités par deux

700 gr de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 càs de colorant blanc en poudre

4 càs de fleur d’oranger

 jus d’un demi citron

mélanger dans un saladier ou le bol d’un robot, la farine, le sel, la vanille et le beurre

mouiller avec la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène

travailler rapidement et réserver au frais sous papier film 1h environ

pendant ce temps,préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, mouiller avec les œufs et la fleur

puis former des boudins de 2 cm de diamètre

étendre la pâte le plus finement possible ou bien la passer à la machine à pâte au n° 6

découper des bandes de 10 cm de côté

déposer au bord de chaque bande un boudin de farce

rouler la pâte en boudin

couper la pâte à l’aide d’un couteau

joindre les 2 extrémités et les coller avec du blanc d’œuf afin d’obtenir un cercle

recommencer jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce

enfourner à 160 ° 15 min environ

laisser tiédir les gâteaux et préparer le glaçage:

le glaçage:

déposer le sucre glace dans un saladier

ajouter le blanc d’œuf

mélanger avec un fouet à main et ajouter le colorant, la fleur d’oranger et le citron

tremper chaque gâteau dans le glaçage

les laisser égoutter et sécher sur une grille

verser un peu de glaçage dans une seringue et décorer en formant des pétales

colorer la pâte d’amande en rose

la déposer sur le moule afin de prendre l’empreinte

et le déposer sur la fleur

régalez-vous!!!

BON APPÉTIT !!!

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