tajine de poulet aux légumes marocain

tajine de poulet aux légumes marocain

tajine de poulet aux légumes marocain, bonjour à tous!! On se retrouve aujourd’hui avec la recette du tajine de poulet aux légumes un savoureux plat marocain préparé avec des olives, kefta et plein de légumes variés! C’est mon amie Foufou qui a préparé ce succulent tajine de légumes et je n’ai pas hésité une minute à le refaire tant il était excellent et surtout facile comme tout!!

Il est composé tout simplement de cuisses de poulet ainsi que d’olives vertes, navets, carottes, pommes de terre, artichaut et petits pois frais et il est parfumé au jus de citron et coriandre fraiche. Pour un résultat parfait ce plat est cuit dans un tajine marocain en terre ce qui donne une cuisson à l’étouffée mais on peut aussi le cuire en cocotte ou dans un faitout de qualité.

Ingrédients:

• 2 cuisses de poulet
• 300 gr de boeuf haché plus 1 petit oignon rouge pour la kefta, sel, poivre, 1 oeuf, coriandre et persil 
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
  
•  4 pommes de terre
•  4 carottes
• 2 courgettes 
• 2 poignées d’olives vertes dénoyautées
• quelques fonds d’artichauts 
• une dizaine de tomates cerises 
• 2 navets
• 1 poignée de petit pois frais ou congelé
  
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 citron bio non traité
  
• une cuillère à soupe de coriandre fraiche et de persil ciselés
• 1càc de paprika doux, 1càc de ras el hanout de qualité, 1càc de coriandre en poudre, 1/2càc de curcuma

Préparation: 

Commencer par éplucher tout les légumes puis couper les carottes en bâtonnets, les courgettes en deux puis en 3, les pommes de terre en quatre ainsi que les navets

les rincer puis les égoutter dans une passoire et bien les essuyer dans un torchon propre

émincer ensuite l’oignon finement et le déposer avec le poulet dans le tajine en terre

verser par dessus l’huile d’olive, l’aïl ainsi que les épices, le persil et la coriandre hachée

déposer le tajine sur feu doux et cuire quelques minutes en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation commence à prendre une belle couleur

arroser de deux grands verres d’eau environ puis ajouter les légumes, les olives, les petits pois, les tomates cerises ainsi que les fonds d’artichauts

mélanger délicatement les légumes à la sauce en prenant soin de laisser le poulet au centre et poser le couvercle par dessus

arroser d’un demi jus de citron et déposer 2 ou 3 tranches de citron

cuire sur feux doux pendant 1 heure environ et rajouter par la cheminée un peu d’eau si la sauce diminue.

A mi cuisson mélanger le bœuf avec les ingrédients de la farce et façonner des boulettes

faire dorer la kefta dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile

les déposer ensuite un peu partout dans le tajine et poursuivre la cuisson toujours sur feu doux.

Au moment de servir, ôter le couvercle et parsemer de coriandre fraiche et régalez-vous!

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Sommaire :

Nom de la recette :

tajine de poulet aux légumes marocain

Sarah

Publie Le :

2018-11-05

Temps de preparation :

30M

Temps de cuisson :

1H10

Temps total :

1H40M

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