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soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre

soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre

soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre, bonjour mes amis! Avec ce grand froid, rien de tel qu’une bonne soupe de patate soupe douce lait de coco pour se réchauffer! Ce velouté à la patate douce facile à préparer est un plein de vitamines car il est agrémenté d’oignons, carottes, curry, et bien parfumé au gingembre et à la coriandre. Il est idéal pour ceux qui suivent un régime puisqu’il est peu calorique! Une soupe réconfortante en cette période hivernal et bien parfumé au curry et coriandre, un vrai régal!!

soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre

ingrédients:

2 petites patates douce ou une grosse (800 gr environ)

deux carottes

1 oignon

3 ciboules

150 ml de lait de coco

une ou deux cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée et une de curry

un centimètre de gingembre, un cube de bouillon et une cuillère à soupe d’huile d’olive

sel et poivre si besoin

 

éplucher les légumes, les laver,rincer et bien les sécher avec un torchon propre

émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter une pincée de sel et le faire revenir 2 minutes

ajouter le gingembre et saupoudrer de curry

bien remuer et ajouter la patate douce et les carottes en morceaux, la moitié de la coriandre et les ciboules émincés

faire revenir le tout une minute et ajouter le lait de coco

émietter le cube de bouillon de légumes

couvrir d’eau, déposer un couvercle et cuire 15/20 minutes environ

mixer la soupe, ajouter si besoin un peu de lait de coco et rectifier l’assaisonnement (attention, ne saler pas trop, le cube de bouillon de légumes est déjà salé)

cette soupe de patate douce lait de coco peut également être réalisée au thermomix ou en cocotte minute

c’est un vrai délice alors régalez-vous mes amis et BON APPÉTIT !!

soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre

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soupe de patate douce lait de coco curry et gingembre
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

4 commentaires

  • lucie et sophie

    Bonjour!

    Nous n’avions pas de patates douces donc on a mis des pommes de terre. La coriandre a été remplacée par du basilic thaï (que nous avions sous la main). Malgré tout c’était succulent !
    Nous venons de découvrir ton blog dont nous testons la soupe aux lentilles corail ce soir, et les brochettes de poulet à l’indienne demain !
    Merci beaucoup pour tes recettes

    • Sarah

      Bonjour Lucie et Sophie, Merci pour ce gentil commentaire et bienvenue sur mon blog! J’espère que mes recettes vous plairont et surtout n(hésitez pas laisser un message c’est toujours un plaisir de lire les coms de mes lecteurs. Bonne fin de soirée!

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