samsa aux amandes façon Samira tv

samsa aux amandes façon Samira tv

samsa aux amandes façon Samira tv,aujourd’hui,je partage avec vous la recette de samsa aux amandes,j’ai choisie la samsa façon Samira tv ,de savoureux triangles réalisées avec une pâte maison très fondante en bouche,garnie d’une farce aux amandes avec des blancs d’oeuf et parfumée au citron! Je partagerai aussi avec vous la version plus traditionnelle avec des amandes concassées,du beurre mou et de la cannelle,celle que l’on a toujours réalisée chez ma belle famille!

Et je remercie ma belle-soeur Habiba d’avoir conservé cette belle recette épicée,je ne suis pas une grande fan de cannelle car je mets juste une petite pincée pour moi,hi hi hi, mais pour les amateurs de clou de girofle et cannelle cette version est top!!Voilà donc mes gâteaux pour l’aid 2016,à vous de choisir la farce qui vous plaira le plus,perso,j’ai fait les deux et chacun goûtera le gâteau qu »il préfère!! On peut aussi préparer cette samsa avec des feuilles de brick si on ne veut pas préparer la pâte maison.

ingrédients:

pour 35/40 samsa environ:

4 mesures de farine,470 gr

1 bonne pincée de sel

une mesure de beurre fondu,200 gr

1 toute petite pincée de levure

2/3 càs de fleur d’oranger

un peu d’eau pour travailler la pâte(1/2 verre environ)

pour la farce façon samira tv:

3 mesures d’amandes moulues(je mets des amandes concassées et grillées c’est bien meilleure!!)

1 mesure de sucre cristallisé

blanc d’oeuf(2 ou 3 selon la quantité d’amandes)

j’ai rajouté un zeste de citron pour parfumé

pour la farce aux épices:

2 mesures d’amandes concassées et grillées

1/2 mesure de sucre cristallisé

1 noix de beurre mou

1 bonne pincée de cannelle(ou 1/2 càc pour ceux qui aiment)

1/2 càc de clous de girofle moulus(perso je n’en ai pas mit!)

fleur d’oranger pour mélanger la farce(on peut aussi mettre de l’eau de rose)

huile pour friture

miel

amandes dorées et concassées

 

mettre dans un saladier ou le bol d’un robot,la farine,le sel,la levure, et le beurre fondu refroidi

sabler avec les mains ou en position 1 du robot

puis mouiller doucement avec l’eau et la fleur d’oranger

travailler jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse

recouvrir laisser reposer quelques instants,le temps de préparer la farce

pour la farce samira tv,mélanger les amandes moulues avec le sucre

ajouter le zeste de citron finement moulu et mouiller progressivement avec les blanc d’oeufs afin d’obtenir une farce ni trop dure,ni trop molle,elle doit bien se tenir en main

pour la farce de habiba:

mélanger les amandes concassées avec le sucre

ajouter le beurre mou,les épices et mouiller doucement avec la fleur d’oranger

réserver

poudrer légèrement le plan de travail de maizéna

étendre la pâte en un grand rectangle le plus finement possible sur 3/4 mm d’épaisseur

découper les bords avec la roulettes

tracer des grandes bandes avec la roulette de 5/6 centimètres de largeur

laisser un petit espace sur chaque bande et déposer une bonne cuillère à soupe de farce

recouvrir la pâte par dessus la farce

et tourner 3 fois en triangle comme pour les samoussas

couper avec la roulette et bien fixer la pâte avec les doigts

procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte

 

cuire les samsas dans un bain d’huile chaude sur feu doux en les retournant

Elles doivent être dorées mais pas trop

les égoutter sur un papier absorbant et les tremper dans le miel chaud

parsemer d’un peu d’amandes concassées et régalez-vous!!

C’est un pur bonheur!!

BON APPETIT!!

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