pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger
pains aux raisins feuilletés comme chez le boulanger, bonjour à tous!! Après les torsades au chocolat on se retrouve avec la recette des pains aux raisins à la pâte feuilletée levée facile et rapide et que je réalise souvent à la maison pour mon ainé car il aime trop ça!!
Chez nous à Lyon on appelle les pains aux raisins feuilletés des pains russes et je me souviens de ces énormes pains russes garnis de crème pâtissière et de raisins que l’on achetait chez la boulangerie du quartier et sincèrement jamais je n’aurais imaginé qu’un jour ils gonfleraient dans mon four hihihi!!
Alors pour réussir la recette de ces savoureux pains aux raisins croustillants et moelleux comme chez le boulanger, il faut juste de l’organisation, un peu de temps et de la patience!!! Toujours réalisés avec ma chouchou, la pâte à couque, plus besoin de vous décrire cette fameuse pâte puisque que vous la connaissez tous maintenant, une pâte avec laquelle je fais toutes mes viennoiseries!! C’est simple il n’y a que 15 minutes de repos entre chaque tour pour un résultat bien feuilleté!!
Et par la même occasion, j’ai aussi réalisé des croissants alors j’espère qu’ils vous plaisent mes petits pains russes feuilletés?
ingrédients pour 8/10 pains russes environ:
- 1 pâte à couque,la recette ici:
(j’ai utilisé 125 gr de beurre)
- pate à couque pour viennoiseries feuilletées!!
- crème pâtissière je vous conseille vivement celle du chef pâtissier Christophe Felder car elle est extra!
diviser les quantités par deux,la recette ici:
- crème patissière extra de christophe felder
- 100 gr de raisins secs
- jaune d’œuf + lait pour la dorure
préparer la pâte selon la recette
je n’ai pas utilisé la pâte de suite car elle a reposé 1 h au frais.
commencer par faire gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante
puis égoutter et les déposer sur un papier absorbant et bien les sécher
étaler la pâte en un grand rectangle puis garnir de crème pâtissière
et parsemer de raisins
rouler la pâte sur elle même en formant un boudin bien serré
le mettre 1/4 d’heure au congélateur puis découper des tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur environ
déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson
et laisser pousser 1 h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs
Cuisson:
dorer au jaune d’œuf + lait et cuire à 200° environ pendant 13 minutes
laisser tiédir et régalez-vous!!!!
vous pouvez également les congeler
laisser décongeler à température ambiante puis les passer au four chaud quelques minutes
et quelques photos des croissants pour visualiser la recette c’est ICI
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36 commentaires
ils sont merveilleusement bien réussis et tes croissants sont top !!! hop dans mes favoris !!!
ils sont superbes ces petits pains ! Je te souhaite une excellente journée,
bises
Lou
humm ma chere sarah yatik el saha , bien feuilletté ces vienoiseries gourmande , bises bonne journée
j aime bp merci du partage
j’enavait fait à noêl mais aux pralines ils ont beaucoup plut!!! bisous
Ahhh magnifiques ces pains russes , bravo, et ta pâte a couque j’ai eu l’occasion de l’essayer plusieurs fois et c’est toujours un réel plaisir, merci pour cette belle recette Sarah, porte toi bien, bisous.
Salam!!! mais c’est une pure merveille ces viennoiseries, encore plus belle que celle de mon boulanger et quelle satisfaction sa doit etre de les faire soi-méme, jai trop envie de tester cette pate a couque elle ma l’air vraiment magique, très très beaux résultat ma chère, bravoooo, biz
assalam alaikoum, j’ai tres envie de tester incha allah cette pate a couque, elle me fait de l’eoil depuis un bon moment, et avec ces merveilleuses patisseries… je ne vais pas resister longtemps! merci beaucoup pour ce partage !
le genre de petite viennoiserie qu’on mange avec plaisir le dimanche matin!
Oh que ça a l’air gourmand et délicieux! J’aime beaucoup! Bises!
Je ne dirai rien de plus que Miam Miam Miam autant pour les pains aux raisins que pour les croissants !
salam alaykii
huum de bons pains au raisin! un délice
je suis justement en train de les faire, là ça pousse…
je posterais sur mon blog inchaAllah
Merci pour ce partage^^
une superbe recette de vienoiserie Machallah!!
bisous Sarah
Ils me font trop envie ces petits pains aux raisins!
SALAM ALAKOUM! alahiberek ! MA-NI-FIIIIIIIIIIIIIIIQUE!!!!!! OH! oui ils nous plaisent et comment ? ILS SONT AUSSI BEAUX QUE CEUX DU BOULANGER ET MEME MIEUX ;BRAVO SARAH TU ES INCONTESTABLEMENT LA MEILLEURE EN VIENNOISERIE .GROS BISOUSSS
bien meilleures que ceux du boulanger ! bises
salam hbiba! oulalala j’en veux !!! lol ! bravo pour cette superbe réalisation ! bon dimanche! bisous
salam, superbes tes pains aux raisins macha’Allah! et tes croissants hummmmmmm
Ils sont MA-GNI-FIQUES!!!! Bravo ma belle!
ah les viennoiseries aux raisins secs.. quelle délice!
salam alakoum! rhooo! qu ‘ils sont beaux ,tu me donnes toujours aussi faim avec tes magnifiques viennoiseries ,je peux meme dire que ceux du boulanger ne me font pas autant envie que les tiens .bisesss
ils sont superbes
magnifique ma chere Sarah j’adore tes pains aux raisons sont trop beaux !
bise ma belle
Ma viennoiserie préférée et qu’est ce qu’ils sont beaux ! Bonne journée bises
oula la la laaaaaaaa. mes souvenirs d’enfance, à la sortie de l’école, soit le pain aux raisins soit le chausson aux pommes…… hummmmmmm je sens encore le croustillant, ce parfum de vanille, de crème pâtissière et d’un raison croqué…. que je mangeais en le déroulant…
aller je me remets, je copie, je colle sur mon mac, et j’imprime pour mettre précieusement dans mon porte vue à recettes gourmandes!!!!
pourquoi faites vous cela à mes fesses, déjà si largement rempli…. mais pourquoi??????…
MERCI!!!
Bonjour Sandrine,
alors là vous m’avez bien fait rire….!merci pour ce gentil commentaire plein de joie!!!!bisess
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ils sont magnifiques et ont l’air bien croustillant
ta pâte feuilletée est top ! bises
Merci ma hère, oui elle est facile et donne de bonnes viennoiseries. Bisous.
Tes pains aux raisins sont vraiment trop beaux! Merci pour la recette!
Merci pour ta visite Lolo et heureuse que tu aies aimé!
Bonjour j’ai fais votre pâte feuilletée qui me semblais réussis mais dés que j’ai fais pousser le beurre fondais est ce normal je suis une novice dans tout ça merci j’attends votre réponse
Bonsoir Pane, je pense que la pâte a du s’ouvrir au moment où vous l’avez étalée. Il faut bien fariner le plan de travail au moment du tourage, ne pas étaler trop finement et utiliser du beurre très froid. Et qu’est ce que ça a donné après cuisson?
il sont justes superbes ! je garde ta recette de base pour la tester à mon tour dès que j’en aurais l’occasion ! merci du partage des bises !
Merci chère Lolo et n’hésites pas à tester!!