pain hamburger maison ultra moelleux
Pain hamburger maison ultra moelleux, selem/ bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns au poulet curry, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie!
Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”!
Ingrédients:
- 500 gr de farine T 55
- 10 grs de levure boulangère fraiche
- 1 càs de sucre
- 2 petites càc de sel
- 270/280 ml de lait légèrement tiédi
- 2 jaunes d’oeuf
- 50 grs de beurre pommade
- pour dorer:1 jaune+1 càs de lait
- graines de sésame blanche
pour les steaks:
- 500 grs de boeuf hachée
- 1/2 botte de persil et de coriandre haché
- des oignons nouveaux hachés
- 1 petit oeuf
- paprika doux
- 1 càc d’épices pour grillade
- sel et poivre
pour les burgers:
- masdaam ou cheddar en tranches
- oignon nouveau
- batavia,roquette…
- sauce au choix, mayonnaise ,ketchup…
Préparation du pain hamburger maison:
mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre
mélanger rapidement
puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin
mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’oeuf
verser le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main
puis ajouter le beurre pommade(beurre mou)en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien,le beurre doit bien s’incorporer
pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule
déposer la pâte sur un plan de travail fariné
diviser la pâte en plusieurs boules égales
bouler les pâtons avec le creux de la main
les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
aplatir chaque petit pain légèrement avec la main
les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air
à l’aide d’un pinceau, les badigeonner de jaune d’oeuf mélangé au lait
et saupoudrer de sésame blanc ou doré
les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller)
laisser légèrement tiédir
puis couper les pains en deux
mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains
les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté
déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud
et déposer 1/2 ou 1 carré kiri selon les goûts et régalez-vous!!
BON APPÉTIT!!
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La liste des inscrites à la ronde #19 :
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini
- Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame
- Annabelle du blog Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile)
- Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame
- Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame
- Rosa du blog Rosa culinaire avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé
- Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi.
- Chris du blog La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame
- les gralettes du blog Les gralettes avec Barres de céréales sesame et flocons d’avoine
- Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four
- Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame
- Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame.
- Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame
- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans
- Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées
- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame
- Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
- coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé
- Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames
- Catalina du blog le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame
- Yasmina du blog a l’orée des douceurs avec les krachels
- Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau au sésame et miel
- Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois
- Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore
- Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame
- Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux
- bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo
- Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame
- Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames
Based on 6 Review(s)
29 commentaires
j’adore ces petits hamburgers ! avec le pain fait maison ya rien de meilleur
ils sont trop beaux tes burger!!!! bisous
défi relevé ! tes pains sont magnifiques ! bises
Humm de bon pain
bises
Salam ma chére, encore une fois tes petits pains à hamburgers sont alléchans je me régale bises.
Voilà qui régalerait mes gourmands!! Ils sont superbes ces petits pains! Bon week-end
ils sont trop beaux et appetissants je me serais bien invite chez toi hihhihi
grosse bise ma ma douce sarah et merci pour ta participation
Il donne trop envie tes pains macha allah pour avoir des mini hamburger tu pese combien la boule stplait bisous
ça doit être 40 grammes environ,la taille d’une noix à peu près sans peser,merci pour ta visite Zakia
Barakalahoufiki pour ta reponse ma belle ton blog est magnifique
OUa fiki Zakia,merci beaucoup ma belle!
Salam oukhty j’ai fais les hamburger mais je les ai ratés sa ressemble plus à du pain il se sont trop étalés lors du repos en plus je les ai trop aplati je voulais faire des hamburger normal j’ai pesé 160 gr lol c trop la prochaine fois je ferai sûrement 60 g et je ferai des boues je pense en tout cas merci pour ta recette
Alayki selem ma belle! Oui il faut à peine les aplatir pour leur donner une jolie forme. Mais j’en suis sur qu’ils étaient bons?! Pour le poids, tu peux aller jusqu’à 80 gr je pense, après tout dépend de la taille que tu veux!!
Selem o alikoum, j’ai réalisé ce soir ta recette que j’ai suivit à la lettre et c’est tout simplement un délice. J’avais auparavant tester plusieurs recette mais celle ci est de loin la meilleure. Le pain était moelleux avec bcp de goût. Recette facile à suivre. Je me suis régalé mon mari s’est plus que régalé hemdoulileh.je te remercie et continue comme sa
Alayki selem Sarah, merci beaucoup pour ton retour positif ma belle et merci pour tes encouragements!
Assalamo alaikoum. J’ai réalisé ces pains à hamburger ce matin et nous les avons dévorés à midi. Ils étaient délicieux !!! Moelleux, goûteux, fondants…. un vrai délice! Je garde cette recette. Je vous remercie.
alayki selem Manuela, heureuse que tu aies aimé, je te remercie pour ton retour positif!!
Bonjour je voudrais savoir si l’on peut les prépare à l’avance les congèler quelle est l’astuce pour qui reste toujours moelleux merci
Bonjour Sofia, justement l’astuce pour qu’ils gardent leur moelleux c’est de les congeler dès qu’ils ont tiédis un peu.
Tu les emballes bien puis le jour J tu les décongèles à température ambiante puis tu les garnis et tu les réchauffes au four quelques minutes avant de les déguster!
J’ai testé beaucoup de recette mais le lendemain il st moins moelleux et je vois que dans ta recette il n’y a pas d’eau mais que du lait je pense que j’ai trouvé le problème merci beaucoup
Bonjour Sofia, tu sais généralement les pains burgers sont beaucoup moins moelleux le lendemain. Si ru veux encore plus de moelleux tu peux rajouter 1 cuillère de lait en poudre à la recette et surtout les congeler!
Recette essayée et approuvée…un grand merci !
Merci Lida pour ton retour!
bonjour j’ai l’impression qu’il manque le debut de la recette?
Bonjour Jérémie, effectivement c’est une grossière erreur, je corrige de suite, merci!!
Salam Alaykoum ils sont magnifiques, je voudrais savoir combien me faudrait-il de levure sèche pour effectuer ta recette ?
Alayki selem Fatima, environ 1 cuillère à soupe de levure sèche à faire monter dans un peu d lait, par contre il faudra légèrement diminuer la quantité de lait pour la pâte.
Bonjour merci pour cette fabuleuse recette. On ne laisse pas reposer la pâte avant de façonner les boules? Merci par avance pour votre réponse. Et faire avec de la farine T45 c’est possible ? Merci encore
Bonsoir Ines, non pas besoin de laisser pousser la pâte avant le façonnage des boules. Oui tu peux utiliser de la t45 mais à toi de voir si il faudra mettre plus ou moins de liquide pour la pâte.