La brioche du boulanger c’est fastoche!!

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La brioche du boulanger c’est fastoche!!

la brioche du boulanger c’est fastoche!!Une brioche bien dorée,moelleuse et légère ça vous dit?

Voilà la brioche du boulanger que tout le monde rêve d’avoir au petit déjeuner,une brioche légère à la mie aérée!Elle se prépare la veille et est très facile à réaliser si on respecte bien le temps de pousse et les étapes à suivre!La pâte nécessite de passer une nuit au frais ,il suffira alors de bien chasser l’air et de l’étirer entre les mains jusqu’à obtenir une forme plate.Il ne restera alors plus qu’à l’envelopper dans un papier film et de la laisser pousser tranquillement au réfrigérateur toute une nuit!!

j’ai dénichée cette merveilleuse recette sur le magazine “fou de pâtisserie N°3”,vous pouvez bien entendu réaliser n’importe quel façonnage…j’ai réalisé celle du magazine, la brioche Nanterre,en version mini!une tuerie!!je vous ai déjà proposé des recettes similaires comme la Polonaise ou la brioche Parisienne!

la brioche du boulangerc'est fastoche

brioche fastoche 11

ingrédients:La brioche du boulanger c’est fastoche pour un petit moule à cake:

pour un moule à cake standard,je vous conseille de doubler les ingrédients.

260 grs de farine

28 grs de sucre en poudre

6 grs de sel

10 grs de levure de boulanger fraiche

15 grs de lait

3 oeufs froids

210 grs de beurre mou

1 jaune d’oeuf pour dorer

La brioche du boulanger c'est fastoche!!!

la veille:

 

mettre dans le bol du robot,ou dans un saladier si vous la réalisez à la main,la farine,le sucre et le sel

mélanger rapidement vitesse 1

puis ajouter la levure émiettée et le lait à peine tiédi

battre les oeufs bien froids légèrement en omelette

et ajouter les 2 tiers à la pâte

laisser pétrir deux minutes dès que la pâte se décolle ajouter le dernier tiers et pétrir à nouveau à vitesse moyenne

laisser tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol

terminer par le beurre en petits morceaux à incorporer petit à petit tout en pétrissant

une fois le beurre parfaitement bien incorporé pétrir vitesse 2 pendant 7 minutes (10 mn pour moi) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois une dernière fois

vous obtiendrez une pâte élastique

brioche fastoche 2

déposer la pâte dans un saladier fariné et laisser lever 1h à 1h30 dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’airs

déposer la pâte sur un plan de travail fariné

puis l’étirer vers le haut et en la relachant vers le bas afin de dégazer un maximum d’air,il faut bien la tirer et lui donner une forme plate

brioche fastoche 3-copie-1

envelopper ensuite la pâte dans un papier film et réserver au réfrigérateur une nuit

 

le lendemain,déposer la pâte sur un plan de travail fariné

l’aplatir et ramener les bords vers le centre

brioche fastoche 4

retourner la pâte

puis la faire rouler dans la main afin d’obtenir une boule

(2 boules pour moi puisque j’ai doublé les quantités)

brioche fastoche 5

puis diviser la pâte en 12 boules égales (ou 6 pour une longue brioche)

aplatir chaque boule et ramener les bords vers le centre

brioche fastoche 6

retourner les morceaux de pâte

puis bouler les pâtes: faire rouler chaque pâte dans le creux de la main afin d’obtenir une boule

brioche fastoche 7

déposer 3 boules dans chaque mini-moule beurré et fariné

brioche fastoche 8

laisser lever 2h dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’airs

brioche fastoche 9

dorer au jaune d’oeuf

cuire 15 à 20 mn à 180 °dans un four préchauffé pour les mini brioches un peu plus longtemps pour les plus grosses (25 à 30 mn)

laisser tiédir et régalez-vous!!!

la brioche du boulanger

La brioche du boulanger


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la brioche du boulanger c'est fastoche!!
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

26 commentaires

  1. Salam 

    Merci pour cette recette, la brioche a l’air délicieuse

    peut-on la conserver pour le lendemain? 

    merci d’avoir partager cette recette avec nous

  2. salam alakoum! elle est bien belle ta pate et la brioche waouh! magnifique la belle couleur de sa mie veut tout dire , j ‘en mangerais bien une tranche mais je parie qu ‘il n ‘en reste pas une miette .bisousss

  3. Hum, elle a l’air vraiment délicieuse, je l’ai vu sur le magazine et je suis aussi très tentée. Les ingrédients sont pratiquement identique à mon royaume sauf le beurre, plus important. Moi qui adore déjà ma couronne des rois, je sens que je vais me régaler avec cette brioche 100% délicieuse.

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