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kalb el louz au lben, recette inratable de Sherazade

kalb louz au lben recette inratable de Sherazade

Kalb louz au lben recette inratable de Sherazade, selem et bonjour à tous!! Voilà la pâtisserie du mois de ramadan que je vous présente aujourd’hui qui est une des meilleures recettes de kalb louz au lben maison et surtout inratable que j’ai pu manger jusqu’à présent! Une merveilleuse pâtisserie algérienne qui est délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et  fondante à souhait! La particularité de ce dessert c’est l’ajout de lben (babeurre / lait fermenté) qui rend ce gâteau si fondant et si savoureux en bouche et le beurre fondu qui est remplacé ici par de l’huile!

Ce kalb louz a fait le buzz sur pas mal de groupes sur facebook et c’est sur le blog de Shérazade que j’ai pris la recette inratable facile et rapide ne nécessitant pas de temps de repos avant cuisson. J’ai juste diminué légèrement le sucre pour un kalb louz au lben pas trop sucré. Je vous invite vraiment à tester car c’est un pur bonheur et surtout il est à faire et à refaire sans aucune hésitation!! Vous n’achèterez plus jamais de kalb louz de votre vie!!

kalb louz au lben recette inratable de Sherazade

Ingrédients:

pour un plateau de 22 à 24 cm de diamètre:

  • 6 verres à thé de grosse semoule
  • 1 bonne pincée de sel
  • 3 verres à thé de sucre(je ne les ai pas rempli,j’ai laissé l’espace d’un ongle de pouce)
  • 1 verre à thé d’huile
  • 1 verre à thé de leben(lait fermenté)
  • 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

sirop:

  • 6 verres à thé d’eau
  • 3 verres à thé de sucre cristallisé (je ne les ai pas remplis, j’ai laissé l’espace d’un ongle de pouce)
  • 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
  • amandes non mondées pour la déco

 

Préparation:

Tout d’abord commencer par préparer le sirop:

porter à ébullition l’eau, le sucre et la fleur d’oranger puis laisser cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen puis laisser refroidir et réserver

 

dans un grand saladier mélanger la semoule, le sucre, le sel et l’huile

fraiser pendant 5 minutes avec la paume de la main puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et le leben

puis mélanger rapidement et laisser reposer 15 minutes

travailler alors le mélange du bout des doigts

beurrer le plat et déposer la pâte en égalisant avec une cuillère toute la surface

kalb louz inratable au lben 4

à l’aide d’un grand couteau découper des carrés puis déposer sur chaque part une amande non émondée

kalb louz inratable au lben 5

Cuisson:

enfourner à 190 ° four préchauffé 35 à 40 minutes environ car le kalb louz doit être bien doré

dès la sortie du four arroser généreusement de sirop en 3 fois puis remettre la plat 5 minutes dans le four éteint

laisser bien refroidir (toute une demie-journée)

kalb louz inratable au lben 2

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Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
Kalb louz au leben recette inratable de Sherazade
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
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2.51star1star1stargraygray Based on 39 Review(s)

Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

32 commentaires

    • Sarah

      Non cette fois-ci je l’ai testé sans garniture aux amandes,mais tu peux en mettre bien entendu,mélanges un verre à thé d’amande avec 1 càs de sucre et un peu de fleur d’oranger et tu l’as déposes entre 2 couches de pâte!bonne journée Naïma!

  • nivelle lionel

    bonsoir a tous .
    moi je fais griller la semoule avant toute chose .
    legerement bien sur !
    Cela fait ressortir une petit gout que la semoule blanche n’a pas .

    cdlt .
    lionel nivelle

  • Nature

    C’est bien mais pas aussi parfait que le votre. C’est sec je ne sais pas ce que j’ai raté ou le feu trop fort sur El cherbet ou alors j’ai trop tassé la semoule dans le moule.

    • Sarah

      Normalement la semoule n’est pas sèche ,tu as peut être trop faire cuire le sirop et du coup je pense que tu as du en manquer ! Perso , je tasse légèrement le dessus avec une cuillère mais à peine , voilà ma chère j’espere que tu le réussiras mieux la prochaine fois ,bises .

  • Alilou Kalbelouz

    Si vous n’acceptez pas les critiques et les commentaires negatives , Il n’y en aura pas de changement . Comme si tout etait parfait et tout va bien. D’ailleurs c’est comme cela que ca se passe dans les pays totalitaires.
    A vrai dire ,vou n’etes pas alors une vraie blogueuse , vous etes plutot une blagueuse.

    • Sarah

      Bonjour Alilou, J’accepte sans problèmes toutes critiques et oui le sucre est à consommer avec modération! Par contre je n’ai pas publié votre avant dernier commentaire sur cet article car certains mots étaient déplacés et vulgaires même si votre message est juste. Vous pouvez le formuler d’une autre façon sans porter d’insulte, merci à vous!

    • Sarah

      Bonjour Mimine, As-tu utilisé le sirop froid? Il faut verser tout doucement le sirop froid sur la chamia chaude et cela en 3 fois en laissant bien reposer 5 minutes pour que le kalb elouz absorbe bien. Tiens moi au courant si tu retestes!

  • Wawa

    Bonjour
    Bien que la chaleur ne se prête pas à ce type de recette, J’aimerais bien l’essayer car jusqu’à présent toutes les r7 testées sont parties à la poubelle.
    Pourrais tu m’indiquer le volume de ton verre à thé stp ? Je sais bien que la mesure reste la même et donc peu importe le volume du verre mais si je pose la question c’est par rapport à la taille du moule.
    Merci

    • Sarah

      On trouve plusieurs versions de kalb louz au lait, au yaourt, avec ou sans amandes. Je sais que des fois ça ne plait pas mais la cuisine évolue sans cesse de nos jours, les recettes se modifient mais l’appellation reste la même. Vous trouverez sur le blog une autre version avec des amandes si vous voulez, bonne journée.

  • Djibril

    Bonjour cela fait 2 fois que je fais votre recette et j ai eu 2 fois le même problème le gâteau ne reste pas compacte il se délie lorsque je veux le couper … si vous savez m expliquer pourquoi…. Merci sinon le goût est delicieux

    • Sarah

      Bonjour Djibril, le sirop ne doit pas être trop liquide ni trop épais. Aussi je choisi toujours un moule à manqué pour gâteau de bonne qualité, surtout pas de moule en silicone ou moule gris que l’on trouve dans les marchés! Autrement tous les fours sont différents, à toi de voir si le tien respecte bien la température indiqué, tu peux rajouter ou diminuer la température si tu vois que le gâteau est plus ou moins cuit. Aussi laisses tu le qalb louz bien reposer plusieurs heures avant de le découper? perso je le laisse une nuit entière et cela est parfait! J’espère que tu le réussiras!!

  • Nadege

    Bonjour, je ne doute pas que la recette soit bonne mais un vrai Kalb Elouz qui se traduit en francais de « couer (kalb) d’amendes » (Elouz) est farci avec une farce aux amendes. On aurait dû préciser que c’est un Kalb Elouz rapide et « économique » car en effet, les amendes ne sont pas données. Ça n’enlève rien à la saveur de cette recette mais je voulais expliquer cela a celles qui découvrent cette recette de notre patrimoine culinaire.
    Merci

    • Sarah

      Bonjour Nadège, effectivement c’est une variante du kalb elouz traditionnel que vous trouverez d’ailleurs déjà sur le blog. Merci pour vos conseils, je vais corriger l’article, bonne journée !

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