épaule d’agneau épicée au four

Selem alaykoum/Bonjour

Nombreux sont ceux qui apprécient l’épaule d’agneau avec sa savoureuse chair rosée et quand elle est rôtie,bien dorée à l’extérieur avec une chair tendre et fondante à l’intérieur,c’est un vrai régal!

Je vous propose une belle épaule d’agneau rôtie ,marinée avec plein de bonnes épices,une excellente recette en toute simplicité avec des pommes de terre fondantes,des champignons frais,rosés de paris,et des haricots du jardin(merci Bariza!)

Pour bien la réussir laisser mariner les morceaux de viande quelques heures et arroser régulièrement le rôti de son jus,la viande sera bien rosée,et fondante en bouche!

 

ingrédients:

1 épaule d’agneau coupée en morceaux

1 càs d’herbes de provence

1/2 càs d’épices spéciales grillades

1 càs de paprika doux

1 bonne pincée de cumin

2 ou 3 gousses d’ail ou bien 1 càc d’ail séchée

1 càc de thym frais ou séché

un peu de persil frais ciselé

sel et poivre

50 ml d’huile d’olive

500 grs d’haricots verts frais

600 grs de champignons rosés de Paris

1 kg de petites pommes de terre à peau rouge

aïl et persil frais

2 échalottes

sel et poivre

 

 

mettre les morceaux d’épaule dans un grand plat en inox

saler,poivrer, mettre les épices et l’ail hachée

arroser d’huile d’olive

et mélanger le tout avec les mains

laisser mariner une nuit,une matin ou 2 h selon le temps disponible

 

nettoyer les haricots verts,enlever les fils,les faire bouillir 20/25 mn dans l’eau bouillante salée

égoutter et réserver

éplucher les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur

saler/poivrer ajouter l’aïl pilée ou en poudre

les ajouter dans le plat et bien mélanger avec la viande

faire cuire au four à  200 ° environ 1h  en  arrosant la viande de leur jus régulièrement(toutes les 10 mn) afin que la viande ne sèche pas!

pendant ce temps,faire revenir les échalottes émincées dans un morceau de beurre fondu

laisser dorer légèrement

puis ajouter les champignons entiers

les laisser revenir 15 mn

en fin de cuisson ajouter l’aïl,le persil haché,le sel et le poivre

et réserver

 

5 mn avant la fin de cuisson de l’épaule,ajouter les haricots verts

rectifier l’assaisonnement et mélanger avec le jus

 

dresser le plat avec la viande et les légumes tout autour et régalez-vous!!!

BON APPETIT!!

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